[大米]大米允许添加剂 不要最后的疯狂

2011-05-20 23:13:58 作者：购看品牌编辑 来源：华龙网 网友评论 0 条

《食品添加剂使用标准》，即“新标准”，允许大米添加包括防腐剂在内的三种添加剂（《新京报》5月19日）。反复思考“新标准”对大米的关照，是要在“谈添色变”的当下，趁机对公众进行科学启蒙，还是要鼓励进行新的食品添加剂开发？

当前全国开展的“餐桌保卫战”，上上下下形成了少有的共识。无论是全国“两会”的439名代表的议案、王岐山副总理的“对不起”，还是两天前李克强副总理关于食品安全的讲话，加上食人间烟火的广大消费者的异口同声，都认为，这“嘴巴上”的战争非打不可，非打胜不可。

在包括重庆在内的全国各省市，都发现了除毒奶粉、染色馒头、避孕药黄瓜以外的形形色色的新的触目惊心的食品安全问题，添加剂自然忝列其中。此时此刻，国家有关部门负责人站出来维护“基本盘”，说食品安全总体上是有保障的。这也是我们这些年对所有问题持的一个基本立场，与中国改革发展的战略现实相吻合。但笔者考虑，食品安全总体有保障的这个“总体”的科学依据是什么呢？或者说最基础的数据源在何处。想去想来，觉得大米、面粉基本没出洋相，是基本盘不崩的基本保证。

依照西方一位鼎鼎大名的科学家的说法，人们饭量减少是生活水平提高的表现，因为胃要腾出来装酒肉。中国人民的生活水平一步步在提高是驳不倒的事实，但不能接受“何不食肉糜”的饱汉不知饿汉饥式怪问也是事实。大量的农民、农民工、城市低收入者，米饭、面粉加咸菜仍然是主食，这与喝酒了要吃饭保胃的滋味大不一样。

目前市场上的大米、面粉加添加剂的确极少，但不是绝对没有。咱吃猪肉自然看见过猪跑步的样子。有的小作坊的面粉白过北方的雪，就使用了添加剂。大米、小麦，现在不缺通风除湿干燥的技术，但如果允许用防腐剂，就等于给一些吃饱了撑着、道德水准低下的忘义之徒打开了一个通道——少一份保干的责任，多一份“添加”的投机。

按标准加就不会出问题？没错。试想，中国的各项法规虽还需完善，但总体是完善的，人命关天的大事，哪一项拿不出“打板子”的标准呢？结果他让人吃了摇头晃脑、小命不保甚至“断子绝孙”的事都敢干。你可以对我们进行不能因噎废食的训导，也可以举出西方的规则对我们进行开导。但我看重的是实事求是，笔者也要奉劝“标准”的制定者来下面“走两步”，体验一把现实的生活哲学。在食品药品安全问题迭出的现实下，宁缺不滥，宁愿保守一点甚至带一点“机会主义”，也有利无害。何况大米允许添加剂究竟是利于提振食欲，还是利于强身健体，两眼一抹黑。为了保证大面积能“抗旱”，为了基本盘不缺口，我们有万个理由不允许在米饭里加“老鼠屎”——制止最后的疯狂。