[粽子]粽子挑选全攻略

2011-05-25 10:13:24 作者：购看食品编辑 来源：食品知识 网友评论 0 条

从粽肉看：

看：糯米和豆要圆润、饱满，切开后侧面层次分明。

闻：粽叶、糯米及其它谷类食物应有的香味，不得有酸败、发霉、发馊等异味。粽子被染色剂浸泡后的粽叶，煮熟后有淡淡的硫磺味。

看：新鲜美味的枧水粽表面必须是晶莹通透，且枧水香味浓郁。

尝：新鲜的粽子入口即化，吃下去要松化。　

从粽叶看：

从外观上看，正常粽叶要经过高温蒸煮，颜色会发暗、发黄，不会出现青绿色。

“返青粽”在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜和工业氯化铜，让已经失去原色的粽叶返青，使其表面光鲜、色泽鲜绿。人体过量摄入铜，会使大量铜元素积蓄于肝脏，引起铜中毒。

从外观看：

观察粽子形态应粽角端正，扎线松紧适当，无明显露角，粽体无外露。剥去粽叶，粽体具有应有的色泽，外观有光泽。无杂质，无夹生，不得有霉变、生虫和其它外来污染物。“硼砂粽”，即在粽子的制作过程中添加化工原料硼砂，使糯米不粘粽叶，口感较好。

从包装看：

1、购买带有QS标识的粽子。

2、原料好质量有保障。粽子的品质很大程度上取决于粽子的原料。

3、购买要认清品牌。应该选择信誉度好的商家或卖场。

4、看产品标签，不买标签内容不完整或字迹模糊的粽子。

5、看粽子被储存温度。储存粽子的冰柜温度为0℃~25℃。

6、看包装。不买没有包装的速冻粽子。


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