[粽子]买粽子当心鲜绿“返青粽”

2011-05-27 08:57:25 作者：购看食品编辑 来源：深圳新闻网 网友评论 0 条

深圳晚报记者陈莉 通讯员王佳娜报道 购买粽子时千万不要贪图粽叶颜色鲜绿好看，否则可能会买到经硫酸铜、氯化铜等工业原料浸泡的“返青粽”。一年一度的端午佳节即将来临，各类品种、不同口味的粽子开始上市，对此，市消委会于昨日发布端午节消费提示，提醒广大消费者在选购、食用粽子时要当心。

传统粽叶煮后发暗发黄

市消委会提醒说，在出现问题的粽子中，以“返青粽”和“硼砂粽”最为常见。所谓“返青粽”，就是在浸泡粽叶时添加硫酸铜、氯化铜、氯化锌、工业碱等工业原料泡制，使粽叶变得翠绿好看，然而吃多了会导致大量铜元素积蓄于肝脏，引起铜中毒。而“硼砂粽”，就是在粽子中添加了对人身体有害的化工原料硼砂。粽子添加了硼砂之后，糯米不粘粽叶，弹性增加，吃的时候口感较好。

为此，市消委会特别提醒消费者购买粽子时不要贪图粽叶颜色鲜绿好看，用传统风干粽叶包制的粽子虽然颜色陈旧暗淡，但更加自然、安全。消费者选购粽子时，一是看外观，“返青粽叶”色泽青绿，而正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮，颜色会发暗发黄；二是闻味道，“返青粽叶”包的粽子煮后粽香味不浓，反而有淡淡的硫磺味；三是可以看一看煮粽子的水，“返青粽叶”煮后水变绿，正常粽叶煮后水呈现淡黄色。

最好于大型商场选购

市消委会提醒，消费者购买粽子尽量选择信誉度较好的大型商场、超市。选购时注意查看粽子产品标签及包装，标签上应有QS标识，并标注产品名称、配料表、生产厂名、厂址、净含量、执行标准号、生产日期、保质期等内容；要注意查看被储存温度，储存粽子的冰柜温度应为0℃至25℃；对于真空包装的粽子，注意不要购买和食用有漏气或鼓气现象的粽子；路边小摊的粽子一定要慎买。

同时要观察粽子形态。合格粽子应粽角端正，扎线松紧适当，无明显露角，粽体无外露。剥去粽叶，粽体具有应有的色泽，外观有光泽。无杂质，无夹生，不得有霉变、生虫和其他外来污染物。此外，市消委会提醒，粽子主要原料是糯米不易消化，因此，食用粽子应注意适量，不要空腹食用，也不要食用刚从冰箱中取出的粽子，以免引起消化系统疾病。

特殊人群食用粽子要谨慎：慢性胃炎、胃肠道病患者要慎食粽子；老人和儿童不要过量食用粽子，以免造成消化不良；高血压、高血脂、冠心病患者要慎食脂肪、蛋白含量高的粽子；糖尿病患者要慎食含糖量高的粽子，以防加重病情。