[粽子]健康美味的杂粮小枣粽子做法详解

2011-05-27 09:45:30 作者：购看食品编辑 来源：食品知识 网友评论 0 条

端午节的美食粽子首当其冲。如今粽子品种繁多，各地有各地的特色。怎样包粽子？之前介绍了几种粽子的做法，如我国北方流行的枣粽，台湾地区特色的台式烧肉粽。粽子属于糯米食品，一次吃太多不易消化。不过下面推荐的这款杂粮粽子，除了用到糯米以外，还添加了糙米、大麦米、荞麦米、紫米等多种粗粮米。杂粮粽子粗细搭配，健康营养，而且非常美味。这里详细介绍粽子的包法，我们一起来往下看。

糯米和小枣的处理

主料：糯米、糙米、大麦米、荞麦米、紫米、小枣

注：这里用到的粗粮米可以随意搭配，不限于上述几样。用量以糯米为主，因为考虑到糯米的粘性，包的时候易成形。

做法：

1、将所有的米淘洗干净，用水浸泡24小时，在浸泡过程当中要换水4、5次。

2、小枣洗净，用水浸泡20分钟。

粽叶的处理

主料：干粽叶

做法：

1、干粽叶用清水浸泡一天，捞出洗净，再放锅中煮10分钟后捞出。

2、用剪子剪去尾部的硬杆，以免包粽子的时候戳破粽叶。

粽子的包法：

1、取1张粽叶（有的叶子小，或者有的叶子中间有裂口，可以一次用2张或3张），对叠弯成漏斗状，底部的尖一定要收紧，不能有空隙。

2、先放1颗小枣垫底，这样可以防止米粒从底端漏出来，盖上一层米，然后放入几颗小枣，再盖上一层米，直至铺满。

3、如图所示，将粽叶折起，包成四角形（一定要包裹严实，不要露馅，否则煮的时候米都散出来了），用绳扎好。

煮粽子：

电高压锅中加足量的水（要完全没过粽子），可以用一个盘子压在上边，确保粽子全都浸在水中，执行炖肉程序，程序结束后即可出锅。

如果用普通高压锅，上气之后转小火，25分钟就可以了。

也可以用普通锅来煮粽子，那就要添加足量的水，水沸腾后转中小火煮一个半小时。


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