[粽子]香煎大粽 广西粽子的妙趣吃法

2011-05-28 08:50:37 作者：购看食品编辑 来源：食品知识 网友评论 0 条

广西人爱吃粽子，并且擅长做粽，最奇特的是，广西人吃粽子并非仅限于端午节，而是重大传统节日都要吃粽。从桂北至桂南，从桂东到桂西，只要找到一个可以制作当地菜品的食店，菜单上就一定就“香煎大粽”的名目。香煎大粽的口味当然也会随当地所产大粽的原材料而有所变化，不变的则是香煎大粽那诱人的清香，以及入口粘柔的感受。

粽子多数是包好后，煮熟即吃。而此种吃法刚开始时觉得清香可口，而吃多了则感觉腻而无创意。尤其是广西的大粽（枕头粽）个头超大，有的大如枕头，因此一个大粽打开后一顿吃不完又不便于保存，而第二天再吃，已无食欲。于是，广西人就想出了针对广西大粽的妙趣吃法“切片香煎”，这样不但丰富了粽子的吃法，也提高了广西大粽“鲜香”的口感。

广西大粽有出自横县的大粽，也有出自钦州灵山大粽。而这些糯而不糊，肥而不腻，美味可口，营养丰富，口感独特的名粽都是用来制作“香煎大粽”的主要原料。以钦州灵山大粽为例，切开一个灵山粽，您可以在一片一片的大粽中看到，龙渊野生大糯米、板粟、虾米、五花肉、脱皮绿豆等上等的配料，因此，您切开的每一片大粽都蕴含了丰富的营养，以及多种食疗综合后的独特口韵味。只需少许的热油，轻轻将切厚的大粽片滑入锅中，炸至两面金黄便可控油出锅了！倘若您厨艺不精，怕沾锅，还可以打散鲜鸡蛋两只，用粽片浸过蛋液下锅，煎制出的广西大粽更是香气扑鼻。现如今，都讲究吃五谷杂粮，广西大粽也有了相应改良，我们吃到的香煎大粽不仅有金黄色的，也有了黑色（黑米制作）等不同颜色，而我们从中所获得的味觉感受又得到了近一步提升。

想吃了吗？那么就随我来尝一尝外焦里粘，鲜香可口的广西香煎大粽吧！

温馨提示：

1、粽子比较腻，且糯米不易消化，建议每次不可过多实用（尤其是老人、小孩）。

2、吃粽子后，最好配一些大麦红茶帮助消化。

3、由于广西大粽的中心都有五花肉，因此下锅油煎的时候，无需倒太多的油，并且建议粽片不宜切的过薄（容易炸散）。


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