[粽子]端午粽飘香 巧手包粽子

2011-05-28 08:56:10 作者：购看食品编辑 来源：食品知识 网友评论 0 条

赛龙舟、吃粽子、佩香囊、悬艾叶菖蒲……，端午节的传统活动真是丰富多彩。粽子，又叫“角黍”、“筒粽”，传说是为祭奠屈原而发明的。粽子的内馅非常丰富，由于各地饮食习惯不同，南北方的粽子风味大不相同。北方人常包枣粽和豆沙粽，南方有鲜肉粽、蛋黄粽、豆沙粽、什锦粽、辣粽、酸菜粽等。各地的包法也略有不同，有三角形、四角形、圆筒形、方形等。

北京粽子是北方粽子的代表，以糯米和小枣包制而成，为四角形。

下面以北京枣粽为例，详细介绍粽子的做法。

原料：糯米、苇叶、小枣

准备工作：

1、糯米淘洗干净，用水浸泡24小时，在浸泡过程当中要换水4、5次。

2、小枣洗净，用水浸泡20分钟。

3、苇叶清洗干净备用。

包粽子：

1、取1张苇叶（有的叶子小，可以一次用2张或3张），对叠弯成漏斗状，底部的尖一定要收紧，不能有空隙。

2、先放1颗小枣垫底，这样可以防止米粒从底端漏出来。

3、盖上一层米，然后放入几颗小枣。

4、再盖上一层米，直至铺满。

5、然后将苇叶折起，包裹严实，用绳扎好。

煮粽子：

锅中加足量的水（要完全没过粽子），大火煮开，放入粽子，水再次沸腾后转中小火煮一个半小时。煮好后，捞出粽子，一个个摆放开，收干表面的水份。蘸蜂蜜或蘸白糖食用。

制作粽子小提示：

1、粽子要捆紧，以免在煮的时候松散开。

2、煮粽子一定要水开后再下锅，煮粽子的水要全部没过粽子，不然没有浸到水的部分会煮不熟。

健康小帖士：

粽子主料为糯米，糯米难于消化，一次不宜食用过多。特别是老人和儿童，以及心血管病、胃肠道病、糖尿病患者更要少吃。吃粽子最好搭配蔬菜和水果，以增加纤维质的摄取，使营养更加均衡。


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