[粽子]火腿蛋黄粽的做法

2011-05-28 09:00:36 作者：购看食品编辑 来源：食品知识 网友评论 0 条

教大家做了卤肉粽和五谷杂粮鲜肉粽，今天继续教大家做一款咸粽子，火腿蛋黄粽，味道超级好，做出来以后，相当的受欢迎。

一起来看看这道火腿蛋黄粽的做法吧！

火腿蛋黄粽的做法

准备工作：

1、粽叶和水草用清水浸泡，再放进锅中，加水没过，烧开，煮15分钟。捞出用清水洗净。

2、糯米用清水浸泡2小时，沥干备用。

3、绿豆提前两天浸泡，每天至少换两次水，两天后，绿皮会掉下来，去皮即可。

馅料的制作：

材料：金华火腿100克、鸡胸肉100克、蛋黄适量、葱姜适量、猪油30克、糯米

糯米绿豆瓣做法：

1、起猪油锅，放入切好的葱姜，低温煸出葱香味后，捞出葱姜。

2、将绿豆及大米倒入油锅中，趁热拌匀备用。

馅料的做法：

1、将鸡胸肉火腿切碎米粒备用。

2、起油锅，放入少量葱碎

3、重新起油锅，炒香鸡肉和火腿，放盐和少量酱油、鸡精调味后关火。

4、倒入拌好的糯米绿豆瓣，拌匀即可。

将粽叶弯成漏斗形，装入馅料包好，用水草扎紧。

将包好的粽子入冷水锅大火烧开后，转小火煮2小时即可。


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