[味千拉面]受“骨汤门”重创 味千蒸发15亿

2011-07-27 08:39:56 作者：购看品牌编辑 来源：半岛都市报 网友评论 0 条

“骨汤门”让味千的前途充满迷雾。25日，味千拉面正式承认骨汤钙含量表述“出错 ”。受此影响，在香港 上 市 的 味 千 控 股(0538.HK)股价重挫8.29%，一天时间市值蒸发15亿港元，味千女掌门人潘慰的个人财富也因此缩水7.18亿港元。

钙含量宣传“出错”

对于味千拉面汤底其实是用专门的汤粉、汤料“勾兑”而成的说法，味千方面给予了否定。不过，味千的一系列举动却透露着“心虚”的意味。25日，记者在味千官网看到，产品营养介绍已经被删除。而在味千的门店给顾客点餐所提供的菜单上 ，骨汤钙含量的介绍内容也被白色纸条遮盖。

25日，味千通过官网正式承认对于汤料钙含量的宣传“出错”，“味千汤底的钙含量是由于浓缩未还原的计算方式错误而致，对此我们已经修改。”根据味千中国总部提供的中国烹饪协会美食营养专业委员会出具的报告，浓缩汤料样品中的钙含量为每100克中含钙485毫克，而稀释后一碗汤内的钙含量只有48.5毫克，仅为味千之前宣称360毫升钙含量的七分之一。

消费者对味千“钙含量计算错误”的解释并不买账。“再见，味千”，消费者刘小姐表示，将彻底告别吃了多年的味千拉面。还有消费者表示，味千后厨的卫生状况堪忧，“厨房碗筷是不消毒的，消毒柜摆在那，从来没插电”。

股价重挫8.29%

得益于“中国消费概念股”的光环，味千受到包括高盛在内的投行以及投资者追捧，自今年4月以来股价持续创新高。不过随着“骨汤门”的曝光，味千股价的创新高之旅“戛然而止”。7月25日，在香港上市的味千控股股价一路走低，截至收盘下跌1.46港元，重挫8.29%。

味千股价重挫也让女掌门潘慰的财富在一天内严重缩水。从2007年起至2010年，潘慰连续四年蝉联“胡润餐饮富豪榜”首富。

据《北京晨报》

味千称浓缩汤料在华生产管理层从未考察供货企业

7月25日味千在其官网上发表声明，承认汤底是由浓缩液还原而成。该公司投资者关系部负责人浩雄记者表示，浓缩汤料是由日本味千总部指定的一家生产汤料的企业在华生产。

管理层从未到过供货企业

“一碗汤的钙质含量是牛奶的4倍 、普通肉类的数十倍”，靠着纯猪骨熬制汤底的知名快餐连锁店味千拉面，近日被媒体曝出30多元一碗的拉面汤底其实是用专门的汤粉、汤料调制出来的。

25日，味千拉面在其官方网站上发表公开说明，否认“汤粉”的说法，但承认是由浓缩液还原而成。

就在25日，味千(中国)控股在其官方网站上传了一则名为“猪骨汤原料生产厂商工艺以及部分照片”的新闻。该新闻展示了工厂的机器、生产过程以及猪骨原料，但也未透露厂商的名字和具体地址。

“我们想去这些厂家参观都不让我们去”，浩雄解释称，这些汤料是由他们向总部购买，并不直接与厂家接头。他补充道，在日本总部，也是使用该种汤料。

不过，当记者提出希望到这家生产浓缩液的工厂实地采访时，浩雄始终表示，具体地址“不方便透露”。

当记者问及中国总部的管理层是否也没有参观过该工厂时，浩雄证实了这一点，“但总部为我们负责，我们和总部都有严格验收标准”。

负面消息致股价跌跌不休

作为一家知名拉面企业，味千近年在中国的业绩增长迅猛。味千(中国)控股(0538，HK)于2007年3月在香港联交所主板挂牌，主要上市资产为内地以及香港地区的销售门店，2010年全年财报显示，目前味千在全国已经拥有500多家餐厅，预计2013年～2014年门店总数达到1000家，2010年全年销售收入增加35%，为27亿港元。

曝出这一负面消息后，味千(中国)控股股价应声下跌。25日，盘中跌幅一度逼近10%，收跌8.29%。浩雄表示，目前该消息对市场的具体影响还看不出来，他们会继续观望。

在“纯汤骨熬制”的卖点下，味千拉面在内地市场每碗售价30多元，甚至更高。被曝出汤底由浓缩料勾兑之后，这样的噱头是否还有用？

“我们的浓缩料采用的是日本技术，所以有这样独特的口味，别的企业店铺熬不出这个口味，我们的价值还是在这里”，浩雄坚称，浓缩料是由猪骨熬制的，由于不可能将原汤直接搬到店内，在各个店勾兑浓缩料是更方便的做法。他说，一般而言，一公斤浓缩液可以“还原”100碗汤。

勾兑事件曝光后，多家味千店店员仍对消费者称：“我们的汤底是在现场熬制的。”味千似乎玩起了文字游戏，“现场熬制是指在店内用浓缩液还原熬制”，浩雄对此回应称。

味千此前在官方网站上展示了一份由中国农业大学食品科学与营养工程学院鉴定的报告：“味千拉面的骨泥浓缩汤料样品中含有丰富的胶原蛋白，约占总蛋白质含量的15.5% 。同时，鉴定结果也显示味千拉面的汤底中含有多种类的矿物质，其中钙(Ca)含量最为突出，是牛奶的4倍、普通肉类的数十倍。”还称，“ 味千拉面一碗汤的容量是360ml，含钙量高达1600毫克。”