[月饼]椰丝南瓜月饼的制作

2011-08-20 10:58:53 作者：购看食品编辑 来源：食品知识 浏览次数：0 网友评论 0 条

又是一年一度的中秋了，说中秋最少不了的就是月饼了，在高手如云的美食圈子，跟人家比做月饼那是不知道要输得没影了。不过，我也敢挑战一下了，湖南人是很钟爱南瓜饼的，今天我把南瓜饼用模具做成月饼的样子，咱也来跟下月饼风应该是没有问题的。  　　没有烤箱的你，准备好了没？一起跟我来试试吧！  　　

材料：

老南瓜、糯米粉、白糖、椰丝、按压式月饼模具一个   　　

做法：

1、先将老南瓜去皮清洗干净，切成薄片，撒白糖拌匀放入微波炉高火5分钟。

2、用勺子将南瓜压成泥，稍凉后慢慢撒入糯米粉搅拌均匀继续放入微波炉高火5分钟。

3、将部分糯米粉用小火在炒锅内炒熟盛出备用。

4、等南瓜泥稍凉后加入炒熟的糯米粉揉匀，揪成小剂子搓圆，月饼模具内撒一层薄薄的椰丝，塞入一个南瓜剂子摁紧摁平，一按压，一个椰丝南瓜月饼就做好了。  　　

小贴士：

1、要选用老南瓜，味道才粉糯，添加白糖能够使其更加香甜，依自己喜好的口感添加即可。

2、进微波炉不要加水，南瓜本身有水份，加糯米粉得等南瓜稍凉才好搅拌，搅拌要很细心，要一点点地加，否则很容易粘成大疙瘩会拌不开。这里不写材料的用量，完全凭手感了。

3、将部分糯米粉炒熟用来做散粉，材料要和得干一点，否则做出来的饼会软塌不成型，椰丝能够起到南瓜与模具分离的作用，吃起来也更加香。

4、南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用。食南瓜，还有治疗前列腺肥大、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、治糖尿病、化结石等作用。


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