[汤圆]健康美味的彩色汤圆的做法

2011-08-24 09:13:54 作者：购看食品编辑 来源：食品知识 网友评论 0 条

赏花灯、吃元宵（汤圆）是元宵节的老传统，美味的元宵（汤圆）蕴含着红红火火、团团圆圆的寓意。南方吃汤圆，北方食元宵。比较而言汤圆的做法更适合家庭制作。怎样做汤圆？要想制作的汤圆口感Q糯弹牙，在和面的时候要用沸水，这样揉出的面团滋润，在包汤圆的过程中不会松散裂口。彩色汤圆做法是用菠菜汁、可可粉分别与糯米粉混合揉成绿色和褐色的面团，然后与纯糯米粉揉成的白色面团揉到一起，再包入馅心。这种做法比使用人工色素更健康，不单美观，而且营养又美味。下面就来介绍健康美味的彩色汤圆的做法及煮汤圆的方法。

原料：

糯米粉、可可粉、菠菜、汤圆馅、沸水

做法：

1、菠菜洗净切段，与适量清水一起放入食品加工机搅打，用网筛滤去菠菜渣留菠菜汁备用；

2、糯米粉分为三等份，一份直接用沸水揉成白面团，一份加入可可粉后用沸水揉成褐色面团，另外一份用菠菜汁揉成绿色面团；

3、分别将三色面团搓成粗细均匀的细条，并排揉搓到一起，然后分割成大小均匀的小面剂子，取一个小面剂搓圆后按扁，包入汤圆馅，收口捏紧后轻轻搓圆。如此反复，将所有面剂子和汤圆馅用完；

4、煮汤圆的方法：煮一锅水，水开后下汤圆，再次开锅转为中火保持锅内沸腾，待汤圆浮起后再煮三分钟，以确保内馅煮透就可以关火出锅。

操作提示：

1、用沸水揉糯米面团可以使面团更滋润、口感更软糯，而且包汤圆的过程中不会松散裂口；

2、关于汤圆馅，除了超市可以买到豆沙、枣泥的馅料，在稻香村各家门店有售小包装的汤圆馅，品种很多如桂花山楂、玫瑰豆沙、奶油椰蓉、黑椒芝麻等，其中每种馅里都果仁和芝麻，非常好吃；

3、煮汤圆的方法同煮饺子一样，一定要水开后再下锅。汤圆易熟因此煮制过程中不必点凉水，待汤圆浮起再煮三分钟就可以出锅了；

4、彩色汤圆的颜色可以随意搭配，比如胡萝卜汁、橙汁、葡萄汁、紫甘蓝汁、咖啡等都是很不错的选择。


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