[汤圆]轻松制做补血养胃的醪糟汤圆

2011-08-24 09:33:15 作者：购看食品编辑 来源：食品知识 网友评论 0 条

醪糟又称酒酿，甘甜芳醇，是用糯米加入酒药发酵而成的。酒酿可以直接食用，若是觉得直接吃酒味太冲或太甜，可以加水稀释后再食用。醪糟汤圆（酒酿圆子）算是最常见的醪糟吃法之一，清香爽口，甜而不腻。这里的汤圆不同于传统的汤圆，其形如指甲盖大小，通常是无馅的小汤圆。我第一次品尝这个小吃是在几年前在西安的一家特色饭庄，不过这醪糟汤圆在全国很多地方都颇受欢迎，是很有代表性的中国传统食品。醪糟有健脾开胃、舒筋活血、润肺养颜的功效，非常适合中老年人、孕产妇和身体虚弱者滋补身体。如果来不及制作小汤圆，在沸水中加入醪糟再打个鸡蛋花也是不错的。醪糟汤圆的做法简单快捷，您不妨试试。

原料：

糯米粉、醪糟、鸡蛋1个、清水

做法：

1、糯米粉放入盆中加适量清水和成面团，揪取指甲盖大小的面团在手心搓圆，即为小汤圆；

2、做一锅水，水开后放入小汤圆，待水再次滚开小汤圆浮起加入适量醪糟，并倒入打散的鸡蛋液，蛋液凝固即可关火。 

操作提示：

1、小汤圆可以一次多做一些，放在冰箱冷冻室里储存；

2、加入醪糟的多少根据个人口味而定，喜欢味道浓一些的就多放，清淡一些的就少放；

3、醪糟本身有甜度，不必另加糖；

4、做醪糟汤圆要待汤圆煮熟（浮起）再下醪糟，烧开即可，不宜久煮。


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