[汤圆]滑糯多汁的鲜肉汤圆的做法

2011-08-24 09:56:57 作者：购看食品编辑 来源：食品知识 网友评论 0 条

北方元宵多为甜馅，如豆沙、黑芝麻、山楂、巧克力等。南方的汤圆（汤团）则甜、咸、荤、素都有，其中鲜肉汤圆非常有名。鲜肉汤团的做法与甜馅汤圆的做法区别除了馅心的不同，外形也略有差别。鲜肉汤圆是圆形带个小尖，甜馅汤圆则都包成圆形，这样所有汤圆下到一锅里煮，才能分得清楚哪些是肉馅的哪些是甜馅的。鲜肉汤团外皮滑糯细腻，内馅鲜美多汁，吃起来很是过瘾。建议北方没有吃过咸肉汤团的朋友们不妨试试看啊。

主料：

汤圆粉（糯米粉）、猪肉馅

配料：

葱姜末、酱油、料酒、香油、盐、花椒粉、五香粉

做法：

1、在猪肉馅中加入所有配料搅拌均匀，然后一点一点地往馅里加入清水，用筷子顺一个方向用力搅拌至肉馅上劲；

2、汤圆粉中分次加入沸水，用筷子搅拌成絮状，不烫手后再加入适量清水揉成偏软的面团（以不粘手为宜）；

3、将面团分割成大小均匀的小面剂子，取一个小面剂搓圆后按扁，包入肉馅，收口捏紧后轻轻搓圆，然后捏出一个小尖，这样一个鲜肉汤团就做好了。如此反复，将所有面剂和肉馅用完；

4、煮一锅水，水开后下汤团，再次开锅转为中火保持锅内翻滚，待汤团浮起后再煮三分钟，以确保内馅煮透就可以关火出锅。

小提示：

1、要想做出的鲜肉汤团鲜美多汁，肉馅一定要加水搅打；

2、元宵、汤圆（汤团）这类糯米食品不易消化，肠胃不好的人尽量少吃，以免引起不适。


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