[汤圆]用紫薯做馅的紫薯核桃汤圆

2011-08-24 10:00:20 作者：购看食品编辑 来源：食品知识 网友评论 0 条

制作紫薯核桃汤圆的原料非常简单，只有三样，糯米粉、紫薯和核桃。

首先来和糯米面团。将糯米粉放入大碗中，分次加入热水，用筷子搅拌成絮状，不烫手后再加入适量清水揉成偏软的面团（以不粘手为宜）。这样和出的面团滋润不干裂。揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置一旁稍醒一会儿。

紫薯洗净，切成小段，放入蒸锅蒸熟。

核桃仁掰成小碎块备用。

取出面团按揉几下，搓成长条，分割成大小均匀的小面剂子。

蒸熟的紫薯粘性较大，很容易捏成团。馅心的大小可以根据个人喜好和面团大小灵活掌握。取一小块紫薯，捏成小团，并在其中加入两、三颗核桃碎。

取一个小面剂搓圆后按扁，将紫薯核桃馅心包入面皮中，收口捏紧后轻轻搓圆。如此反复，将所有面皮和馅料用完。

煮汤圆讲究“滚水下，文火煮”。煮一锅水，水开后下汤圆，并用汤勺轻轻推转，待再次开锅转为文火。煮至汤圆浮起后再煮两、三分钟，以确保内馅煮透就可以关火出锅。

碗中盛入煮熟的汤圆，加入少量煮汤圆的汤，稍晾凉即可食用。


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