[汤圆]家庭自制黑芝麻馅汤圆

2011-08-24 10:05:59 作者：购看食品编辑 来源：食品知识 网友评论 0 条

自制黑芝麻汤圆的原料有糯米粉、黑芝麻、黄油和糖。其中的黄油也可以用食用油代替。我这次做黑芝麻馅没有加果仁，还可以在黑芝麻馅中加些掰碎的瓜子仁、核桃、杏仁等果仁，也非常好吃。

首先来和糯米面团。将糯米粉放入大碗中，分次加入热水，用筷子搅拌成絮状，不烫手后再加入适量清水揉成偏软的面团（以不粘手为宜）。这样和出的面团滋润不干裂。揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置一旁稍醒一会儿。

无论买来的是否为熟黑芝麻，都建议自己再用干锅炒一下，炒后的芝麻很香很好吃。炒熟的黑芝麻放入食品加工机打成粉末。

将黄油隔水加热。想省事一点的话也可以像做花生馅那样把黄油放在室温待其软化以后再使用。

根据自己的喜好在黑芝麻粉末中加适量白糖，搅拌均匀。

加入熔化的黄油，搅拌均匀，这里黄油的用量也可以灵活掌握，多点少点都无妨。如果混合好的黑芝麻馅干不能成团就适当的加点水。水要一点一点的加，只要黑芝麻馅能捏成团就可以了。这样黑芝麻馅就做好了。

将黑芝麻馅捏成大小均匀的小团备用。

黑芝麻馅心的大小可以根据个人喜好和面团大小灵活掌握。

取一个小面剂搓圆后按扁，将黑芝麻馅心包入面皮中，收口捏紧后轻轻搓圆。如此反复，将所有面皮和馅料用完。

煮汤圆讲究“滚水下，文火煮”。煮一锅水，水开后下汤圆，并用汤勺轻轻推转，待再次开锅转为文火。煮至汤圆浮起后再煮两、三分钟，以确保内馅煮透就可以关火出锅。

碗中盛入煮熟的汤圆，加入少量煮汤圆的汤，稍晾凉即可食用。


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