[汤圆]用紫薯做皮的紫薯椰蓉汤圆

2011-08-24 10:10:36 作者：购看食品编辑 来源：食品知识 网友评论 0 条

原料：

紫薯、糯米粉、奶油椰蓉馅心

首先来做紫薯泥，所需原料有紫薯，清水适量。

1、紫薯洗净，切成小段，放入蒸锅蒸熟；

2、蒸熟的紫薯去皮后放入食品加工机中，并加入适量清水，搅打成紫薯泥。

注：打紫薯泥不用放太多的水，紫薯泥不要打得太稀，否则揉面团的时候要用很多糯米粉面团才能成型。放的水量只要能将紫薯打成泥状就可以了。

糯米粉放入大碗中，加入紫薯泥搅拌均匀。然后一点一点地加入开水，直至能将面粉和成柔软的面团。

馅心我用的是在稻香村买的现成的奶油椰蓉馅料。

将奶油椰蓉馅料捏成大小均匀的小团备用。馅心的大小可以根据个人喜好和汤圆面团大小灵活掌握。

取一个小面剂搓圆后按扁，将奶油椰蓉馅心包入面皮中，收口捏紧后轻轻搓圆。如此反复，将所有面皮和馅料用完。

煮汤圆讲究“滚水下，文火煮”。煮一锅水，水开后下汤圆，并用汤勺轻轻推转，待再次开锅转为文火。煮至汤圆浮起后再煮两、三分钟，以确保内馅煮透就可以关火出锅。

碗中盛入煮熟的汤圆，加入少量煮汤圆的汤，稍晾凉即可食用。


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