[汤圆]元宵节美食拔丝汤圆的做法

2011-08-25 09:34:45 作者：购看食品编辑 来源：食品知识 网友评论 0 条

农历正月十五是中国的民间狂欢节--“元宵节”，在这一天，人们挂花灯、办灯会、打灯谜、放焰火，同时还要吃汤圆，汤圆的吃法通常是煮和炸，也可以挂霜和拔丝。今天咱们就详细介绍一下拔丝汤圆的做法。 

原料：

汤圆（或元宵） 

调料：

白糖 

制作方法：

1、汤圆放在3成热（80-90摄氏度）左右的油中浸炸至全部浮在油面，用勺子翻动汤圆使受热均匀，待汤圆炸至泡起时，将油温加热至5成（130--140摄氏度）左右，汤圆表面金黄时捞出备用。

2、炒锅洗净，先用油涮一下过，放入白糖，用小火将白糖炒熔化成糖浆，放入炸好的汤圆，快速翻炒均匀，装盘。 

小贴士：

1、炸汤圆时一定要掌握好油温，先用温油浸炸，再用热油炸黄。

2、炒糖浆时尽量用小火，以免将糖浆炒糊而影响口感。


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