[汤圆]过了元宵节也要多吃的菠菜汤圆

2011-08-25 09:47:00 作者：购看食品编辑 来源：食品知识 网友评论 0 条

每到元宵节，各式口味的汤圆便纷纷登场。我们常食用的汤圆多半以芝麻、豆沙、枣泥等甜馅为主，有着甜甜蜜蜜、团团圆圆的寓意。实际上，吃汤圆的习俗发展到今天，其内容已相当丰富了，人们在追求汤圆美味的同时也开始讲究起健康，于是出现了很多充 满了个人创意的汤圆新吃法，如我的菠菜汤圆。  菠菜不但营养价值较高，而且具有美肤、减肥的作用。所以，即使过了元宵节，我们也要多吃菠菜汤圆，好给自己的健康美丽加加分。 

菠菜汤圆的材料：

糯米粉300克、菠菜600克、橄榄油、色拉油、高汤（直接用水代替也行）、新鲜香菇20克、生姜5克、鸡蛋1~2个 盐、味精  榨汁机 

菠菜汤圆的做法：

1、菠菜去除老根、黄叶洗净，留5~6根烧汤用，其余的放入榨汁机里压榨出菠菜汁，滴几滴橄榄油在菠菜汁中，然后把菠菜汁放进微波炉里用高火加热2分钟以破坏其中的草酸，再等它冷却。

2、把冷却好的菠菜汁慢慢倒入糯米粉中，一边用手把糯米粉和成光滑的面团。

3、香菇切成细菇丝、生姜剁成姜米、鸡蛋打散成蛋液，剩下的菠菜用热水焯后，捞出冲凉控干，然后切成1厘米长的段。

4、把揉好的面团分揉成成一个个重约3克的小汤圆。

5、汤锅内倒入高汤，下一勺色拉油，加姜米、香菇丝烧开。

6、放入汤圆，等高汤再次烧开，汤圆浮出水面，下菠菜段等汤煮开。

7、最后把蛋液沿锅边划着圈倒入沸腾的汤水中，放盐、味精调味，汤开后即可。 

营养小贴士

1、菠菜中的胡萝卜素、叶酸、维生素、B1、B2、钙的含量较高。胡萝卜素经由人体摄取后，会在体内转变成维生素A，维生素A可以保护上皮组织和眼睛，预防干眼症、夜盲症的产生；叶酸能预防胎儿神经系统的缺陷；所富含的维生素K对人体吸收钙质和防止骨质疏松有积极作用。

2、菠菜含有大量的抗氧化剂，具有抗衰老、促进细胞增殖、激活大脑功能、增强青春活力、使人容光焕发的作用。

3、菠菜汤圆有减肥效果，菠菜汤圆不宜给小孩多吃。 

制作小贴士

1、将压榨好的菠菜汁在微波炉里用高火加热2分钟以破坏其中的草酸，等它冷却后再加入到糯米粉里。

2、胡萝卜素只有溶解在脂肪里才能被人体利用，所以在菠菜汁里滴入了橄榄油。

3、没有榨汁机，就把菠菜放在热水里煮3分钟后捞出，然后把菠菜手挤出汁，再把菠菜剁成泥。


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