[汤圆]蛋花汤圆米酒的制作方法

2011-08-25 10:16:00 作者：购看食品编辑 来源：食品知识 网友评论 0 条

米酒以及曾经写过的米酒小汤圆都是湖北人早餐特别热爱的甜汤。平常的日子，湖北人总是一碗清酒（即什么也不放的煮米酒）或米酒小汤圆加一碗热干面就打发了一顿早饭。蛋花汤圆米酒是偶尔有什么喜庆事件时，才会喝上一次的豪华版的汤圆米酒，其实也没有别的花俏，做法都和写过的米酒小汤圆一样，就是在最后起锅前冲入一只打散的鸡蛋即可。 
在曾经吃鸡蛋还奢侈的年代，蛋花汤圆米酒只能在偶尔有什么事需要庆祝，或者哪位家人朋友请个小客的时候才会吃。当然，心疼孩子的父母们也会在煮米酒汤圆给孩子做早餐或消夜的时候，加进去一只鸡蛋增加营养。尽管现在物资越来越丰富，这种习惯还是很多人都没有办法改变，偶尔喝上一次蛋花汤圆米酒，就觉得自己这日子简直过得太美啦！呵呵！

最近买到了一罐上好的孝感米酒，所以赶紧为全家做了几次汤圆米酒，每次都加了两个鸡蛋，这几天的早餐哦，真是久违的地道湖北味啊！

和大家分享蛋花汤圆米酒的做法心得。
 　　
准备材料：

甜米酒半碗（带酒水和米粒）、小汤圆一碗（300克左右）、糖适量、水大半锅、鸡蛋一只  　　

制作过程：

1、甜米酒和水混合，一起入锅烧开，另用一碗，将鸡蛋敲破打入。

2、水沸腾后，加入小汤圆，用勺子推开后，盖盖煮开，转小火，继续熬煮5分钟左右。

3、看小汤圆浮在水面时，甩入蛋液，顺时针搅动锅中米酒，使蛋液结成蛋花，再加入适量糖调味即可食用。喜欢汤圆软一点，汤水浓稠一点的多煮一会儿。  　　

操作提示：

1、如果最后省略打入蛋花的过程，即是米酒小汤圆，也很清爽好喝。如果不加入小汤圆，即是蛋花米酒。

2、一定要用小汤圆，大汤圆就是另一种口感了。米酒汤圆的浓度自己掌握，喜欢喝汤就多放些水，喜欢浓就少放些，或多煮煮，让米酒味和汤圆更融合。


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