[汤圆]如何制作酒酿小汤圆

2011-08-26 09:02:08 作者：购看食品编辑 来源：食品知识 网友评论 0 条

元宵节就要到了，大家一定都会在那天吃汤圆吧。汤圆吃了就表示团团圆圆。所以，很多人都喜欢吃，特别是小朋友们。今天教大家一道小汤圆的做法，而且更有特别的酒酿做法哦。

小汤圆原料

糯米粉100克，开水50克 

小汤圆做法

1、糯米粉加入开水揉成面团，面团肯定会稍干。

2、这时取一点面团加入开水中煮开。

3、再将煮开的面团放回原来的面团中揉均匀。

4、分成极小的份量。

5、搓成小汤圆备用。 

小贴士

1、一定要用糯米粉。

2、开水倒入糯米粉中，可以增加糯米粉的粘性。

3、少许的面团放开水中煮开，再重新揉成面团，面团会相当光滑。而且好操作。

酒酿做法

1、糯米先清洗后，泡水三个小时以上。

2、然后将糯米放在蒸笼里蒸熟。

3、取出糯米后，放入一个干净无油无水的容器中。

4、酒曲少取一点，加适量凉开水搅拌均匀。

5、然后倒入糯米中搅拌均匀，盖好盖。

6、如果是夏天，一般一天左右就可以发酵好了，如果是冬天，最好放在暖气或者是电热毯上，少取出一点，尝一下如果又酸又有些甜就可以了。 

小贴士

1、有些人会将糯米煮熟来做酒酿，这种方法也可以，但各个觉得蒸的成功率会比较高。

2、切记所用的容器，一定要无油无水，否则会影响发酵。

3、本身的糯米是没有水的，但制作成功的酒酿是会慢慢地出水，这样才是成功的表现。

4、制作好的酒酿就不建议放在室温中了，要放入冰箱里冷藏，时间越长，酒会出得越多。一个月内食用完即可。

酒酿小汤圆原料

酒酿100克，小汤圆150克 

酒酿小汤圆做法

1、锅中放水，水煮开。

2、小汤圆倒入锅中盖好盖。

3、大概一分钟左右，小汤圆会一个一个地飘在水面上，就表示汤圆已经煮好了。

4、然后倒入酒酿就可以关火了。 

小贴士

1、小汤圆因为比较小，所以煮的时候时间不能长。

2、酒酿本身就些滋味，所以不用放其他调料。

3、如果你喜欢也可以少放些蜂蜜。


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