[汤圆]汤圆的种类和营养

2011-08-27 11:06:44 作者：购看食品编辑 来源：食品知识 网友评论 0 条

无馅料的小汤圆每10克约含热量70大卡。如放入红枣、桂圆、葡萄干或莲子，会有滋补效果。天气湿冷时，用红糖及姜片煮小汤圆，不但去寒也有助于预防感冒。添加花生可补充丰富的维生素B、E及矿物质，但是热量较高，对需要控制体重的人不太适合。

有馅料的汤圆，芝麻或花生口味的每颗约含热量70大卡，鲜肉口味的约55大卡。传统的自制汤圆颗粒较大，热量更多。4颗芝麻汤圆相当于一碗饭的热量，维生素E的含量也很高。

煮咸汤圆时，蔬菜及红萝卜可多放一些，以补充维生素、矿物质与膳食纤维。传统的鲜肉汤圆的肉馅会拌入猪油，虽然比较香，但是容易刺激血脂上升。如果是家中自制汤圆，肉馅还是拌入色拉油为宜。

汤圆的热量相当高，高血脂、高血压、糖尿病患者都不适宜吃太多。糯米含有较高的支链淀粉，黏性高，不易消化，小孩、老人或肠胃不佳的人吃时应特别注意。另外，以蒸、煮方式烹调，所含热量少；以油炸方式烹调，则热量高。


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