芹菜饺子的做法

2012-01-17 22:32:28 作者：购看食品编辑 来源：食品知识 网友评论 0 条

原料：猪肉、芹菜

配料：葱、姜、鸡蛋

调料：酱油、食盐、芝麻油、十三香、胡椒粉、味精

做法：
1、芹菜去叶洗净沥干水分备用。
2、切成小丁，放进盆中撒适量的盐静置。
3、等芹菜水分浸出。
4、取一干净布，放入腌制的芹菜丁。
5、挤干芹菜里的水分即可。
6、猪肉切块剁馅。
7、中途加入葱姜一起剁。
8、快剁好的时候，加入挤掉水分的芹菜。
9、将肉和芹菜一起剁均匀即可。
10、将剁好的肉馅放入盆中。
11、打入一只鸡蛋，加入调料。
12、调拌均匀，饺馅即成。
13、盆中放入适量面粉，和成软硬适中的面团，饧十分钟左右。
14、如果家中面板过小，没有办法搓长条，可以取一块面团揉圆。
15、从中间挖孔。
16、双手穿进去，慢慢在空中将面剂子拉长，边拉边搓均匀。
17、面搓成长条即可。
18、从中间截断，如果不用刀切，可以直接用手揪小剂子备用。
19、也可以如图用刀翻转着切。
20、切好后撒上干面防粘。
21、逐个按扁备用，方便擀片。
22、逐个擀成圆片备用。
23、取一张饺子皮放入手中，放入适量馅料。
24、双手往中间收，饺子即成。
25、也可以直接在中间固定捏一个位置。
26、然后从右端逐渐捏向中间。
27、然后将左端也向中间捏严，整形成月牙状即可，这就是所谓的“扁食”。
28、将所有的饺子包好备用。
29、锅内加足量的水烧开，用勺子把锅内的水趟开，使水处于晃动状态，把饺子下入锅内，下入锅内的饺子保证在水的晃动状态中，这样不会粘锅底。然后在第一次锅未沸腾的时候，再推动锅底，防止粘锅，合上锅盖等待沸腾，连续三次浇入冷水，饺子即熟。


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