猪肉白菜饺子馅做法

2012-01-19 08:37:52 作者：购看食品编辑 来源：食品知识 网友评论 0 条

饺子是北方家庭喜爱的面食，猪肉白菜饺子是很家常的一种饺子。饺子好吃关键在于饺子皮和饺子馅，猪肉白菜饺子怎么做好吃？下面详细介绍猪肉白菜饺子的做法。

猪肉白菜饺子的原材料： 大白菜半颗(圆白菜也可以噢);猪肉馅(肥瘦多少自定就行);葱(量是平时炒菜时的两三倍)。

猪肉白菜饺子的调味料： 食用油;盐;酱油;胡椒粉;姜粉;味精。

猪肉白菜饺子的做法步骤：

(一) 和面

1、将面粉倒入一个大盆中(三个吃约用面三大茶杯),把水龙头的水流放到很小,一边就着水流将面粉用手搅拌和成颗粒状。

2、在盆中直接将面粉揉匀,当面粉成为一团时,用一块干净湿润的布盖好静至(为的是让面粉融合的较为均匀)。

(二) 拌馅

1、将白菜剁碎,盛入容器中放入适量盐(目的是去除白菜中过多的水分)。

2、将葱剁碎和猪肉馅一起盛入另一个容器中。

3、将白菜馅冲洗然后用纱布挤干水分后倒入盛猪肉馅的容器中,加两匙食用油,再加入适量的盐,酱油,胡椒粉姜粉和味精,最后将肉馅搅拌均匀。

(三) 做饺子皮,包饺子.---(这个环节可以多用图片来讲述噢)

将面团揉成长条,切成均匀小块(面案上倒上一些面粉,从而防止面团粘到一起)。

将小面块按扁成小圆面饼(不用压得太扁噢)。

捏住小圆面饼边缘边擀边旋转,擀成饺子皮(作出来的饺子皮以"边薄心厚"最为适宜)。

(四) 包饺子喽

(五) 煮饺子

1、将水加入锅中煮开,把饺子放入沸水中(用勺背翻动饺子,防止饺子粘在锅底上;也同时要小心,不要把饺子弄破了,不然就要喝面片汤啦)。

2、等到饺子全部鼓涨漂起来的时候,饺子就煮好啦!

(六) 饺子盛盘

要用漏勺将饺子捞出,漏尽汤水后再盛盘(防止饺子进水,影响口感噢)。

购看网温馨提示：

1、白菜切碎挤去菜汁会损失大量的维生素，为了避免维生素的损失，我们将挤出的菜汁保留，拌馅的时候加入到肉馅里。之前介绍的香菇菜包中油菜没有做脱水处理，而是在临包包子的时候再放调料拌馅，这样也可以防止青菜出汤。

2、饺子好吃关键在两点，饺子皮和饺子馅。包饺子的面要和的软硬适中，太软太硬都不好。猪肉白菜馅做法有讲究，肉馅可以买现成的绞肉馅，不过如果有时间还是自己剁肉馅更好吃。白菜馅的做法通常都要将白菜做脱水处理，这样会造成大量营养素的流失。我们可以把挤出的菜汁拌到肉馅里，这样就保留住了菜汁中的营养。


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