萝卜饺子馅的做法

2012-01-19 08:46:48 作者：购看食品编辑 来源：食品知识 网友评论 0 条

工具/原料

青萝卜、生姜、青椒、肉馅（猪肉）、盐、鸡精、白胡椒粉、五香粉、老抽、香油、色拉油。

步骤/方法

将肉馅化冻，我用的冷冻的肉馅，每次买的多分次冷冻，吃多少取多少。将生姜剁成碎放进肉馅里，生姜的量要比包其他馅的量要大，生姜既可以提鲜味，也可以去掉萝卜的味道。

去除生萝卜味的好材料就是生青椒，而且是比较辣的青椒，就是长曲里拐弯的那种青椒，去蒂去籽后剁碎放进肉馅。青椒的辣味和香味也可以将生萝卜的味道压下去。

处理萝卜。用擦菜板将萝卜擦成细碎丝。在擦丝之前，将萝卜竖着切成4牙。

一边擦菜丝一边将大一点的萝卜皮去除。

擦好后，撒上盐。用手捏一捏，拌匀。腌制一会儿。

然后用清水泡一下，把萝卜丝捏干，放进肉馅里。

调入盐、鸡精、白胡椒粉和五香粉、再调入老抽和香油，浇一勺热油，泼香。

拌匀后，开始包饺子。

这次包饺子没捏折子，而是用两只手大拇指的力量使劲往中间一挤。然后，就煮饺子。吃的时候，蘸醋和油泼辣子，就着蒜，味道特别好。


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