羊肉饺子的做法

2012-01-19 09:20:16 作者：购看食品编辑来源：食品知识 网友评论 0 条

原料：羊肉、猪肉、水萝卜、葱姜、花椒、油、盐等。

做法：

1、面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔软的面团，一旁醒着备用。

2、羊肉放清水里浸泡一段时间，把血水浸泡出来，冲洗干净后，切小块。

3、猪肉和羊肉的比例为3:7，把切小块的肥瘦猪肉和羊肉一起放绞肉机里绞成肉馅。

4、水萝卜清洗干净，花椒少量用开水浸泡，冷却后撇出花椒，只留花椒水，将小半碗花椒水分5-6次打入肉馅里，边搅拌边打水。

5、打好的肉馅里，加入生抽、适量盐、一小勺香油、两大勺油搅拌均匀，水萝卜切成丝。

6、剁碎后，用手攥出多余水分，和肉馅放一起，葱姜切末后倒入肉馅里，一起搅拌均匀。

7、醒好的面揉搓，下剂子。

8、擀皮包馅。

9、水开后煮饺子。

温馨提示：

1、和面的时候，一半的水要一点点加入，和出滋润的饺子面。

2、根据自家口味，可以在羊肉里加入少量猪肉一起绞碎，猪肉油性大，可以使肉馅更美味，当然喜欢羊肉味道的也可以使用纯羊肉，这个随自己口味，不爱吃羊肉味道的可以多放点猪肉，俺们按照羊肉七分猪肉三分的比例。

3、在肉馅里加入少量花椒水，可以去除羊肉的膻味，让肉馅更美味，做好的饺子有灌汤。

4、水萝卜做馅，萝卜性寒凉，羊肉性温热，正好中和，夏天吃了不上火。

5、萝卜切碎后，用手攥出一些水分，要不然和好的肉馅太稀不好包。

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