猪肉酸菜饺子的做法

2012-01-19 21:28:43 作者：购看食品编辑 来源：食品知识 网友评论 0 条

猪肉酸菜饺子颗粒饱满，酸性温和，有少量汤汁溢出，不沾酱也很够味。猪肉酸菜饺子属于家常菜谱，主要原料是猪肉、酸菜和饺子皮；工艺是煮，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，购看网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。

猪肉酸菜饺子的原料：水饺皮、猪肉末、酸菜

猪肉酸菜饺子的配料：胡萝卜1根、鸡蛋1只、姜1小块、葱1小把

猪肉酸菜饺子的调料：酱油、料酒、油、麻油、盐、糖、胡椒粉、面粉1汤匙

猪肉酸菜饺子的做法：

准备工作：

1、酸菜挤干水分。跺碎后再一次挤干水分，挤得越干越好。

2、胡萝卜去皮，擦丝。

3、姜去皮，切蓉。

4、葱切蓉。

准备饺子馅：

1、猪肉末打入鸡蛋，加入姜蓉和葱蓉，搅匀。

2、用酱油，料酒，油，麻油，盐，糖，和胡椒粉调味。

3、顺同一方向搅至猪肉末都粘在一起，而不是颗粒分开。

4、静置半小时，使猪肉末入味。

5、加入1汤匙面粉，再搅匀。

6、加入酸菜碎和胡萝卜丝，顺同一方向搅拌均匀。

包饺子：

1、取一张饺子皮，放上大约1汤匙馅。

2、用水打湿饺子皮的半边缘。

3、把饺子皮的正上方和正下方捏紧。

4、把左右各2/3处向中间贴拢，捏紧。

5、分别把剩下的1/3部分也捏紧。

做冷冻饺子：

1、案板上撒薄薄一层面粉。

2、整齐地排满刚包好的饺子。

3、放入冰箱冷藏至饺子全部都变得硬朗。

4、把饺子装入朔料袋，即可放回冰箱冷藏室保存。

煮饺子：

1、大火烧开一锅水。

2、放入饺子，盖上锅盖，直到烧开。

3、转慢火，倒入大半碗冷水，盖上锅盖，再烧开。

4、第二次倒入大半碗冷水，盖上锅盖，最后一次烧开。

5、捞出饺子。

购看网温馨提示：

冻水饺在案板上撒面粉，避免水饺皮粘上。

吃出健康：

1、猪肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；具有补肾养血，滋阴润燥之功效；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

2、酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻；不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，促进消化，同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。

美食禁忌：

1、猪肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

2、酸菜只能偶尔食用，如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结石。另外，腌制酸菜过程中，维生素C被大量破坏，人体如果缺乏维生素C，会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低，

食用含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，令红细胞失去携带氧气的能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。

霉变的酸菜有明显的致癌性，不可食用。


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