五福春饺子的做法

2012-01-21 13:35:12 作者：购看食品编辑 来源：食品知识 网友评论 0 条

特点：

饺子是历史悠久的食品，现在世界各地的人都很喜欢。这款饺子色、香、味、形、养俱佳。“色”、“形”是最大的特点，颜色鲜艳，吸引眼球，而且都是自然的颜色，刺激食欲。五片花瓣，五色花瓣，胖胖的努力绽放的花朵，春意盎然，无论大朋友还是小朋友都会喜欢。“香”融合了鱼肉、虾肉的鲜香和猪肉的肉香，还有配料的味道。“养”蒸法最大限度的保留了食材的营养。这款饺子取名“五福春”，春天是希望的季节，万物复苏，春暖花开。谨以“五福春”祝福春天，祝福万物，祝福所有的人。

主料：面粉，猪肉，虾仁，鱼肉，配料：青红彩椒，木耳，火腿，鸡蛋，葱，姜，调料：食用油，香油，盐，五香粉，味精，料酒，大料。

做法：

1、面皮做法：用开水和面粉，揉成面团，醒面…（醒面的时候调陷）。

2、馅料做法：猪肉、剁碎成泥，加入切碎的葱、姜搅拌，加入食用油、香油、料酒、五香粉、盐、味精适量搅拌均匀。炒勺烧热，放入少许油，大料煸香，将肉馅放入煸熟，取出晾凉。将鱼肉、虾仁多碎成泥，加入晾凉的肉馅，搅拌均匀。

3、第二次揉面团，揉成光滑的面团，再次醒面…

4、配料做法：青红彩椒切成小丁，泡发好的木耳切成小丁，火腿切成小丁，鸡蛋只取蛋黄打散、油煎后切成小丁。

5、第三次揉面团。

6、饺子做法：将面团分成大小适中的面剂子，擀皮。放入肉馅包成五片花瓣形，再将青红彩椒丁、木耳丁、火腿丁、蛋黄丁依次填入五个花瓣中。

7、蒸：笼屉上抹薄薄一层油，将包好的饺子摆好，水开上锅蒸5—8分钟即可出锅。

小诀窍：

1、为了保证颜色漂亮，蒸的时间不宜过长，所以先将不易熟的猪肉馅煸熟。鱼肉、虾肉容易熟，所以后放即可。

2、配料可以随心所欲自由搭配，如换成胡萝卜、黄瓜、海菜、豆腐等等。配料也可以加入少许盐、味精调味。

3、蒸饺还是刚出锅时最好吃。“五福春”放凉后一样好吃，郊游适用。


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