什锦汤圆的制作方法

2012-02-02 10:28:00 作者：购看品牌编辑 来源：食品知识 网友评论 0 条

什锦汤圆属于小吃菜谱，主要原料是核桃、花生；工艺是煮，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，购看网菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。

什锦汤圆的原料：汤圆粉

什锦汤圆的配料：核桃仁50克、花生50克、蜜饯30克

什锦汤圆的调料：黑芝麻30克、陈皮2块、猪油100ml、红糖250克

什锦汤圆的做法：

1.将核桃仁和陈皮一起放入干净无油的锅中，用小火焙出香味，要保持不停的翻炒，防止变糊；

2.核桃焙香后盛出，放入花生仁也焙出香味，然后使其自然晾凉，剥去外层红皮；

3.将红糖切碎（如果直接用粉末状的红糖，这一步可以省略），蜜饯切碎后混合在一起。花生、核桃、陈皮、黑芝麻分别舂成粉末状；

4.猪油放在火上用微火烧至溶化，然后倒入馅料中，用手拌匀后轻轻捏成圆球，即成汤圆馅。

5.汤圆粉用温水和成面团，然后包上馅料，捏紧搓圆。放入开水中，用中火煮至汤圆浮起、膨胀即可。

购看网温馨提示：

1、各地的汤圆都不相同，不仅仅是馅料，而且包制的方法也不一样。南方多用包的办法，而北方则是摇。摇出来的汤圆皮比较均匀，很薄，但是对馅料的要求也比较高，否则容易摇散了，包汤圆则比较简单，只要我们会搓圆球，就能成功；

2、汤圆馅煮好后滚烫滚烫的，一口咬下去就会流淌出来，所以馅料不能太干、太散。在馅料中加入适量的猪油，能增加滑嫩的口感，同时可以使煮好的汤圆更加香浓。但是猪油一定要是液态的，要将已经凝固的猪油溶化后才能使用，否则很难拌匀，而且馅料也无法捏成团；

3、建议在家里做这种纯手工的汤圆馅，最好用石臼来舂，虽然细腻程度无法和研磨机相比，但是坚果的颗粒往往能增加馅料的口感，会使馅料味道更加香浓。少了自己动手舂原料的过程，做汤圆也就少了一份乐趣了；可以根据自己的喜好调整馅料的比例，还可以在馅料中加入山楂、巧克力、蜜枣等等。捏好的馅料可以放入保鲜盒，放在冰箱保鲜层即可。

吃出健康：

核桃：

核桃的药用价值很高，中医应用广泛。古代医学认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。现代医学研究认为，核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。

花生：

花生滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食品媲美，它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养食品。

美食禁忌：

核桃：

核桃，在中医上讲，核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃。

花生：

花生含油脂多，消化时需要多耗胆汁，故胆病患者不宜食用；花生能增进血凝，促进血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用；体寒湿滞及肠滑便泄者不宜服食;内热上火者不宜食用。


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