南瓜汤圆的制作方法

2012-02-03 08:33:48 作者：购看食品编辑 来源：食品知识 网友评论 0 条

南瓜汤圆属于甜品菜谱，主要原料是糯米粉；工艺是煮，制作难度中等；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，购看网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。

南瓜汤圆的原料：黑芝麻粉50g、糯米粉100g；

南瓜汤圆的配料：南瓜泥110g左右（根据南瓜的含水量增减）；

南瓜汤圆的调料：绵白糖50g、猪油35克。

南瓜汤圆的做法：

芝麻内馅

1-2、将黑芝麻粉和绵白糖混合均匀；

3、再将融化的猪油加入混合均匀；

4、放入冰箱冷藏冰到略硬时，取出捏成适当大小的内馅。

南瓜皮：

1、南瓜蒸熟放入筛子里过筛成细腻的南瓜泥；

2、把南瓜泥加入到糯米粉中，用手慢慢搓揉成为一个均匀的面团；

3、从揉好的糯米团中捏出1小块面团压扁(份量不需要很多，大约15克左右)，煮一锅水将压扁的小糯米团煮熟，这个做为“粿粹”（也称作“粄妈”，都是台湾的叫法）；

4、煮熟的"粿粹"捞起沥干水份稍微放凉就跟原来的糯米团搓揉均匀成为不黏手的糯米团(揉合时如果太黏可以适量加一些干糯米粉)；

5、面团搓成条分割成10等份，分别搓圆；

6、然后轻压出一个凹槽，将事先分好的馅料放入；

7、慢慢将糯米团包住馅料，然后将收口捏紧，在手心中搓揉成为圆形即可；

8、吃之前煮一锅热水，大火烧开，中火煮至汤圆浮起即可。

9、成品。

购看网温馨提示：

1、加了“粿粹”的糯米团延展性变得更好，包馅料的时候不容易松散开裂，而且汤圆吃起来口感更有弹性，是汤圆好吃的小秘诀；

2、芝麻馅料冰硬再包会比较好操作，否则馅料很软，不容易包成漂亮的圆球状；

3、用南瓜泥代替水来和面丰富了汤圆的色彩，也增加了膳食纤维，让汤圆更容易消化；

4、包好的汤圆如果没有吃完，可以放冰箱保鲜盒冷藏2-3天，放冰箱冷冻可以保存更久。

吃出健康：

1、糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。

2、糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。

3、南瓜的营养成分较全，营养价值也较高。嫩南瓜中维生素c及葡萄糖含量比老南瓜丰富。老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高。这些对防治哮喘病均较有利。中医认为南瓜性温味甘，入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、解鸦片毒、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症。

美食禁忌：

糯米食品宜加热后食用。糯米不宜一次食用过多。糯米性粘滞，难于消化，不宜一次食用过多，老人、小孩或病人更宜慎用。糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。


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