雨花石汤圆的制作方法

2012-02-03 09:12:46 作者：购看食品编辑 来源：食品知识 网友评论 0 条

雨花石汤圆属于小吃菜谱，主要原料是糯米粉；工艺是煮，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，购看网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。

雨花石汤圆的原料：水磨糯米粉100g

雨花石汤圆的配料：牛奶80-85g 馅料少许（什么馅都行）

雨花石汤圆的调料：可可粉1/4勺 糖桂花或者麦芽糖（可省略）枸杞子

雨花石汤圆的做法：

1.盆中倒入糯米粉。

2.缓缓加入牛奶，边加边搅。然后揉成团。

3.将揉好的面团分成两份，一份大，一份略小一点。

4.在小面团里放上少许可可粉，揉至均匀。（在揉的时候将另一团面盖起来，防止干裂）

5.将黑色面团平均分成三份，白色面团平均分成四份。

6.在面案上刷少许油防粘。（只刷在面案上，不需要没重叠一次刷一次）

7.取一块白色面团，揉成手指头粗细的长条。

8.将长条用手指摁扁。

9.重复7-8方式，将黑色面团也同样处理。黑色面饼该在白色面饼上轻轻按实。

10.用同样的方式处理与下面团。（4夹3）并且成段。

11.将小段横截面朝上。

12.然后用手将其按平中间微厚，四周稍薄。

13.在面饼上放一小块馅。

14.左手在下转，然后用右手虎口的位置收口。

15.包好以后用手找找纹路，做成形状各异的雨花石汤圆生坯。

16.锅中烧水，待水开后下入汤圆，翻动一下，待汤圆全部漂起，即可出锅，食用前可以在汤中加少许糖桂花或者麦芽糖，点缀少许枸杞子食用。

购看网温馨提示：

1.和面的时候水不可一次加，要视情况而家，一般的糯米粉水量要相对减小，而水磨的糯米粉就按照我的方子做就行了。

2.面团必须在面案上揉一下，要不容易不均匀。

3.在原味面团中加入可可粉或吉士粉时，面团肯定会感觉比较干，可以加少许奶揉匀，也可以适当用水冲一下手，然后利用手上带的水来继续揉。

4.搓成团的时候，如果感觉有点干搓不圆时，可以先把面团放在手里抓几下再搓，那样就很容易搓好了。

5.不要揉得很均匀 随便一点不然无法作出石纹效果。

6.制作时候要将暂时不用的面团用保鲜膜盖起来，要不就容易干裂。

7.这里做的是10-15个的分量。

吃出健康：

糯米磨成粉或熬煮成粥，再加上一些其他配料（如蔬菜、鱼肉等）做的风味粥食、糕点，既可增进食欲，又有滋补营养作用，特别适合于身虚体弱之人，尤其是补气、补血之粥类。

糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解。

美食禁忌：

糯米食品宜加热后食用。糯米不宜一次食用过多。糯米性粘滞，难于消化，不宜一次食用过多，老人、小孩或病人更宜慎用。糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。


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