黑芝麻花生汤圆的制作方法

2012-02-04 13:55:35 作者：购看食品编辑来源：食品知识 网友评论 0 条

黑芝麻花生汤圆属于甜品/点心菜谱，主要原料是糯米粉、熟黑芝麻、熟花生粉；工艺是煮，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。

黑芝麻花生汤圆的原料：糯米粉350g

黑芝麻花生汤圆的配料：熟黑芝麻100g、熟花生粉100g、熟面粉1/2勺

黑芝麻花生汤圆的调料：白糖100g，油适量、水适量

黑芝麻花生汤圆的做法：

1、面粉用小火炒至黄色备用

2、黑芝麻、花生粉和白糖放入搅拌机搅1分钟左右，加入油和水再搅拌30秒左右即可。

3、将面粉拌入搅好的馅料中，揉成丸子，放入冰箱冰冻好待用。

4、水磨糯米粉加入水揉成团，此时比较干。

5、捏4-5块面皮放入开水中煮1分钟左右，捞出，加入面团中继续揉，这时比较粘手，加入1汤匙食用油（我用的是玉米油）揉成不黏手的面团。

6、将面团分成小等分，将馅料包入面皮中揉圆即可。

中国吃网温馨提示：

1、制成的汤圆坯要大小均匀；

2、煮汤圆时要先烧沸水后放入，随沸随加少量冷水，以免煮破汤圆。

3、馅料与糯米皮的最佳比例为1：1，太多馅料吃时会太过腻口。

4、黑芝麻馅儿的油脂，可以是猪油，或黄油，或菜油，主要起凝和作用，放冰箱冷藏可以增加凝固力，使馅芯成团，方便操作。如果介意油脂，也可以不用，单是黑芝麻和糖也很好吃，只不过馅儿散，不容易多包。

吃出健康：

糯米粉：

糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

黑芝麻：

黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸，在维生素E和维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能；黑芝麻含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用。

中医中药理论认为，黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症，在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。

美食禁忌：

糯米粉：

1、凡湿热痰火偏盛之人忌食；凡发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食；

2、糯米黏腻，若作糕饼，更难消化，故婴幼儿、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕饼；糖尿病患者少食或不食。

黑芝麻：

患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食。

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