龙井汤圆的制作方法

2012-02-05 21:34:56 作者：购看食品编辑 来源：食品知识 网友评论 0 条

这款俗中带雅的甜品，汤圆白如雪球，汤汁淡黄绿色清澈，口感清香。

材料：

龙井茶叶10片，糯米粉200g，红豆沙（麻茸馅料）150g，清水适量

做法：

将龙井茶叶先冲泡两道，隔去茶叶，留茶水备用（冲茶的水温不要太高，80度正好。）

糯米粉筛入盆中，以适量清水揉成软硬适中的粉团，再搓成长方形，分切成小块。

每块小粉团捏一个深窝，放入红豆沙或麻茸馅料，收口搓圆。

烧开半锅水，放入做好的汤圆，等水滚开后再加入半碗清水，待汤圆浮出水面即可捞出。

最后冲入泡好的龙井茶就好了。

小诀窍：

如果不喜欢吃豆沙，可以自己做其它的汤圆馅，方法是把花生、芝麻、核桃、枣仁、青梅、桂花糖稀、白糖搅拌均匀即可。
麻茸的做法是把去皮芝麻炒出香味，擀碎，加入白糖和鸡油（黄油和猪油也行）进行搓拌就好了。


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