雨花石汤圆的制作方法

2012-02-06 08:17:19 作者：购看食品编辑 来源：食品知识 网友评论 0 条

材料：

糯米粉100克，清水85克，可可粉5ML，吉士粉5ML

做法：

1.1：糯米粉加入85克清水，揉成光滑的面团；（不同牌子的糯米粉可能吸水性不同， 建议按粉水1：0.8的比例加入冷水，视乎面团的干湿再一点点地添加水量）2：把糯米粉团分成4份，一份加入可可粉揉成面团，一份加入吉士粉揉成面团，两份 揉成原味面团；3：硅胶垫涂一层色拉油，把四份面团压扁，间隔叠放，用擀面杖稍擀扁；4：把面团卷起来，搓成长条。

2.5：用刮板切成小块；6：逐一搓圆，成为汤圆；（如果有馅料的就包入馅料）7：烧一锅水，水开后放进汤圆，用勺背轻轻推开；8：象煮饺子那样，在水将开时加入冷水（共三次），最后煮至水开即可捞起。

3.另外煮适量糖水，把捞起的汤圆放进糖水里，就可以吃了。

小诀窍：

1、要好吃的话，还是有馅料的好吃，这个做一点点来玩玩倒是不错。

2、搓成团的时候，如果感觉有点干搓不圆时，可以先把面团放在手里抓几下再搓，那样就很容易搓好了。

3、在原味面团中加入可可粉或吉士粉时，面团肯定会感觉比较干，可以适当用水冲一下手，然后利用手上带的水来继续揉。


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