三色桂花汤圆的制作方法

2012-02-07 08:40:34 作者：购看食品编辑 来源：食品知识 网友评论 0 条

生活的节奏越来越快，人们总感慨传统节日气氛越来越淡，物质丰富了，日子却过得越发寡淡。元宵节后不久，便是西方的情人节，大街小巷，情人节的促销活动早就开始得如火如荼，似乎很热闹的样子……我不喜欢吃速冻元宵，我还是喜欢在这样特别的日子大肆张罗张罗，尽管，今天做的三色汤圆并不是很成功，但是我很开心。以前在家奶奶都是提前泡好糯米去打米浆，然后把米浆放到布袋里沥干水，然后做汤圆。我本来也想那样做，无奈找不到做袋子的布，只好作罢。现在奶奶年纪大了，不怎么做这些传统小吃了，老妈又不会做，过年的发糕也是买的，一口吃下去，满嘴的糖精味，哪有自家做的真材实料。我也很久没做过汤圆了，很是手生。我本来是想做橙色，白色和翠绿色混合的三色汤圆，于是用了绿茶粉，但是绿茶粉煮了并不翠绿，而是有点发黑，卖相并不好，让我失落了一下。但是绿茶粉却中和了糯米的腻，口感比较清新，味道却很好，还算令我满意^_^。汤是放了冰糖桂花，真的好香，冰糖桂花的做法请见旧文自是花中第一流——花开富贵 冰糖桂花。汤圆一次多做点，放在冰箱冷冻层了冰起来可以放一段时间的。

材料：

汤圆皮：糯米粉，胡萝卜，绿茶粉，冰糖桂花，汤圆馅：，腊肠，芋头，香菇，油，盐

做法：

1.汤圆皮：糯米粉，胡萝卜（后来还加了点橙味果珍），绿茶粉，冰糖桂花。汤圆馅：腊肠，芋头，香菇。预先加油盐炒熟。（可根据自家口味调整，我家喜欢吃咸的）。

2.胡萝卜切块，放点水微波高火2分钟，再放搅拌机打碎，过滤，取汁，加进糯米粉和成不沾手，软硬适宜的团（我后来觉得颜色不够深，还加了一点橙味果珍）。

3.绿茶粉加适量糯米粉加水和成不沾手，软硬适宜的团(后来我加了一包，共用了三包绿茶粉）。

4.糯米粉加水和成不沾手，软硬适宜的团。

5.从三个不同颜色的米团里各揪出一小颗团子，磋圆，放进沸腾的水里煮一分钟，捞起来，趁热再各自放进原来的米团里用力揉均匀。这是一个很重要的步骤，小时候跟奶奶做汤圆的时候她教我的，我们那里的方言叫“果陀”，可以增加汤圆皮的弹性，在煮的时候不容易破裂。

6.三色米团搓成条，叠放在一起。揪一小团搓圆，捏成鸟窝状，放馅，小心用虎口笼住封口，小心轻轻搓圆。

7.煮汤圆：放进适量水（大约能没过三分之二汤圆体积的水），大火烧开。放进汤圆，小心地用勺背推动汤圆不让它们粘锅。转中火，待水再次沸腾就点冷水，点三次冷水后要保证水要没过汤圆，等第三次水沸腾后把火调为小火，盖上盖子煮到汤圆浮起极为熟透。用勺子盛到碗里，加适量煮汤圆的水，加一勺糖桂花即可。


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