汤圆银丝鲫鱼汤的制作方法

2012-02-07 08:47:38 作者：购看食品编辑 来源：食品知识 网友评论 0 条

材料：

活鲫鱼2条，白萝卜1个（约250克），小汤圆适量，熟猪油适量，精盐少许，料酒少许，鸡精少许，醋适量，葱适量，姜适量，胡萝卜丝少量

做法：

1.水磨汤圆粉入清水拌和成糯米粉团，搓成小汤圆(现在小汤圆超市里都有卖的，所以这步可以忽略)。

2.将活鲫鱼杀洗干净；白萝卜洗净，切成细丝；葱切成段；姜分别切成片和末。

3.锅中放入熟猪油，烧热后将鲫鱼煎成微黄色，一般熟即可，太熟了容易碎，煎好后捞起至盘中。

4.锅中注入清水750克，烧开后放入白萝卜丝、胡萝卜丝及葱姜等其他调料煮开，再放入小汤圆和煎好的鲫鱼滚煮10分钟，最后调入少许盐和鸡精熄火即可食用。

小诀窍：

1.鲫鱼腹内有一层黑衣，如不去会产生腥味。

2.起锅时再放盐少许，记住，沿不要放多，以免破坏鱼汤的鲜甜。


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