潮汕肉粽的做法潮汕肉粽怎么做好吃

2012-05-07 07:45:24 作者：购看网来源：食品知识网友评论 0 条

潮汕肉粽属于小吃菜谱，主要原料是糯米；工艺是蒸，制作难度中等；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，购看网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。

潮汕肉粽的原料：糯米；

潮汕肉粽的配料：五花肉、花生仁、虾米、虾皮、香菇、腊肠、鹌鹑蛋、蒜头、萝卜干、新鲜竹叶、咸草（棉线也行）；

潮汕肉粽的调料：油（最好是猪油）、盐、料酒、酱油、腐乳汁、五香粉、鸡精、卤粉、糖；

潮汕肉粽的做法：

1、准备工作：

a.咸肉：加入适量盐、鸡精、酱油、卤粉、料酒、糖少许腌制过夜；腐乳肉：加入适量盐、鸡精、酱油、腐乳汁、料酒、糖少许腌制过夜。（根据喜好任选一种做法）

b.花生仁用水煮过。

c.香菇泡发切成条状，放进锅里热油爆香，这时加点酱油会更入味。

d.萝卜干也切成条状，放进锅里热油爆香。

e.糯米先用水泡一小时左右捞起,然后加入花生仁、虾米、虾皮、香菇、萝卜干、油、盐、五香粉、鸡精拌匀。

f.腊肠切片。

g.鹌鹑蛋做法与咸肉同。

h.蒜头剥皮。

i.竹叶剪去残余的枝头，和咸草用清水洗净。

2、取竹叶一片，在尾部三分之一处折成一漏斗状；

3、在漏斗中舀入一半糯米，放入猪肉、香菇、腊肠、鹌鹑蛋、蒜头等馅料，再加上糯米填满；

4、将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用咸草或绳子在粽腰处扎紧打结；

5、先把锅里的煮开，把粽子放入高压锅中，以水盖过粽子，用中火煮二十分钟，然后就在满屋的粽子香味中等待着粽子出锅啦；

6、成品。

购看网温馨提示：

1、选购糯米时要选硬度低、黏性大、膨胀性小、色泽乳白不透明所为宜。

2、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

吃出健康：

1、糯米含丰富的钙、铁、蛋白质、等人体所需的多种微量元素，有助促进血液循环，是健康、自然的食品。

2、猪肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。

3、香菇性味甘、平、凉；人肝、胃经；有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹；主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。

美食禁忌：

因为糯米黏性强、性温，多吃易生痰，所以有发热、咳嗽、痰黄稠现象的人，或者有黄疸、泌尿系统感染以及胸闷、腹胀等症状的人不宜多食。