绿豆咸肉粽的做法 绿豆咸肉粽怎么做好吃

2012-05-07 07:43:22 作者：购看网 来源：食品知识 网友评论 0 条

绿豆咸肉粽属于家常菜菜谱，主要原料是糯米、绿豆、五花肉；工艺是煮，制作难度简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，购看网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。

绿豆咸肉粽的主料：糯米、绿豆；

绿豆咸肉粽的配料：五花肉、粽叶、棕绳、盐、油、味精；

绿豆咸肉粽的做法：

1、糯米、绿豆洗净，泡发，五花肉切丁，加盐腌。

2、粽叶、粽绳盐水洗净，适当晾干。

3、开始包粽子，两手拿住粽叶中段。

4、依势环绕，呈漏斗状。

5、填入一层糯米，在漏斗的中段放置腌制好的五花肉丁。

6、上面盖一小层绿豆。

7、剩余的空间填制糯米，用勺子压实。

8、给“漏斗”加盖。

9、粽叶的两头从不同方向为“漏斗”加盖，并依照“漏斗”的形状，顺势裹制。

10、粽绳也跟随“漏斗”的棱角，顺势缠绕裹制。

11、缠绕裹制一圈之后，粽绳的两头可互相交接；在此处打结，粽子就算是包好了，将包好的粽子下锅煮两个小时即可。

12、煮好的粽子。

购看网温馨提示：

在包粽子的时候要注意，包为“漏斗”的底部应为密封状，以避免之后填充物的泄漏。煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，在煮粽过程中不要添生水，要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮，煮好以后趁热取出。如果一次做了较大量的粽子，长时间吃不完的话，可将粽子放入冰箱的冷冻室冷冻；若是三五天，可放置于冰箱的冷藏室。

吃出健康：

1、糯米适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用；适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用。

2、糯米食品宜加热后食用；宜煮稀薄粥服食，不仅营养滋补，且极易消化吸收，养胃气。

3、糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

4、糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。

5、绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需。

6、绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛。

7、绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收。

8、绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒。

9、绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。

美食禁忌：

糯米：

1、凡湿热痰火偏盛之人忌食；发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食；糖尿病患者不食或少食。

2、因为糯米黏性强、性温，多吃易生痰，所以有发热、咳嗽、痰黄稠现象的人，或者有黄疸、泌尿系统感染以及胸闷、腹胀等症状的人不宜多食。

3、另外由于糯米极柔黏，难以消化，脾胃虚弱者不宜多食；老人、小孩或病人更宜慎用。

绿豆：

1、属于寒凉体质的人（如四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等），吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发其他疾病。

2、老人、儿童以及体质虚弱的人。因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。

3、正在服用一些温补中药的人不宜服用，以免减低药效。