咸肉碱水粽子的做法

2012-05-07 07:35:52 作者：购看网 来源：食品知识 网友评论 0 条

端午节做粽子，是我们中国华民族的传统节日习俗，粽子的来历和典故让人仿佛回到了古代。粽子承传了千年的节日美食文化，形成了各种各样的粽子包法和做法。其中，咸肉碱水粽子的做法是在粽子中属于非常经典的，要想知道如何做咸肉碱水粽子才好吃，便要留意以下咸肉碱水粽子的详细步骤图解了。

咸肉碱水粽子属于民族风味，主要原料是糯米、五花肉、眉豆和花生米；工艺是煮，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，购看网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。

咸肉碱水粽子的原料：糯米、五花肉、眉豆和花生米；

咸肉碱水粽子的配料：粽叶和草绳；

咸肉碱水粽子的调料：花生油、盐、红腐乳、五香粉和食用碱。

咸肉碱水粽子的做法：

1、干棕叶（市场上只有干的卖）和草绳要用水泡一个晚上才可以用，再用清水洗干净，洗的时候用抹布一片一片的洗，方可消除粘在上面的沙尘和斑点。

2、糯米淘好，放油和食用碱和好。五花肉切两手指大小，然后放红腐乳搅好。眉豆用高压锅压烂后，用油、盐、五香粉在铁锅里炒香。

3、开始包咸肉碱水粽子，两片粽叶并排放手上，铺上糯米，放豆子和一块肉，再铺糯米，把叶子左右前后裹起来，最后用草绳用力裹紧。粽子包好了就放锅里煮开后小火两个小时。

4、打开煮好的咸肉碱水粽子，味道非常的香。

购看网温馨提示：

1、包咸肉碱水粽子的时候，草绳用力裹紧一定要裹紧，否则煮粽子时容易进水就不好吃；

2、咸肉碱水粽子不要用高压锅煮；

3、花生米很容易受潮变霉，产生致癌性很强的黄曲霉菌毒素。这种毒素耐高温，煎、炒、煮、炸等烹调方法都分解不了它。所以一定要注意不可选用发霉的花生米。

吃出健康：

1、糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解；

2、花生果具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质。据测定花生果内脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必须的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。

美食禁忌：

糯米性温黏腻，肺热所致的发热、咳嗽，痰黄黏稠和湿热作祟所致的黄疽、淋证、胃部胀满、午后发热等均忌用。脾胃虚弱所致的消化不良也应慎用。