黑椒照烧粽_黑椒照烧粽的做法

2012-05-12 10:02:23 作者：购看网 来源：食品知识 网友评论 0 条

广式咸肉粽配上现磨黑胡椒，用了煎和炒的结合，粽子的软和糯，黑胡椒的辛和香，中西碰撞，让传统的粽子焕发出了新的生命力！加上新鲜的青红椒和洋葱，使这道菜更具口味的多变，色彩的多样，更让单一的粽子营养更均衡！虽然做法用料很简单，但咬上一口，一定能感受到令你吃惊的香郁，其中，味好美现磨黑胡椒粒会呈现出特别的口感在其中。端午过后，大家家里一定还有不少粽子，不妨试一下改变带来的惊喜吧！

材料

鲜肉粽2个，大蒜2瓣，青红椒各1个，小洋葱1个，香菜50g，味好美现磨黑胡椒粒10g，蚝油1汤匙，油30ml

做法

1、小洋葱和大蒜去皮洗净，切小块；青红椒切菱形小片；

2、咸肉粽切厚块，拍上一层薄薄的干淀粉；把味好美现磨黑胡椒的研磨头调节到细档，磨出中等大小粒；

3、平底锅加少许油，烧至七成热，下切好的粽块慢火煎至两面金黄，备用；

4、锅中留底油，烧热后放入磨好的黑胡椒粒和蚝油，待炒香后放入洋葱、青红椒和蒜头翻炒片刻，小心放入煎好的粽块，再调入适量清水，焖烧一会，最后撒上香菜即可出锅；

5、上菜前再将味好美现磨黑胡椒磨出5g粗碎撒于菜肴表面即可。

小诀窍:

1、这道菜只可以用咸粽子或者是碱水粽，不可以用甜粽；

2、如果希望这道菜味道更丰富，可以加入鸡腿肉或者牛柳；

3、粽子和蚝油已经有盐分，所以这道菜没有另外放盐，也可以根据个人口味在炒制过程中调入少许盐；

4、分两次在烹饪中和食用前调入黑胡椒，使新鲜的黑胡椒味道层次更加丰富。