烧肉粽_烧肉粽的做法

2012-05-14 07:18:13 作者：购看网 来源：食品知识 网友评论 0 条

材料

主料：糯米100克，洋葱（白皮）50克，猪肋条肉（五花肉）350克，

调料：盐4克，姜3克，大葱5克，酱油20克，料酒20克，色拉油35克，白砂糖15克

做法

1.五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；

2.烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净；

3.把烫过且洗净的肉切成小块沥干；

4.用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；

5.放下肉块，煸炒肉块至出油；

6.加入料酒翻炒；

7.加酱油炒匀肉块；

8.加水至肉块刚淹没；

9.加锅盖，用大火将水煮沸；

10.加糖，用勺炒匀；

11.转小火锅盖焖烧；

12.15分钟掀盖翻炒后，再焖烧；

13.约15分钟左右肉已转色，再加糖15克炒匀后继续焖烧；

14.约10分钟后肉汁呈粘稠状；

15.转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可；

16.红葱头洗净切成末待用；

17.锅烧热加油，入红葱头(洋葱)末煸香，将红烧肉倒入炒匀盛起备用；

18.糯米洗净浸水8小时后，取棕叶包入糯米和红烧肉后用棉绳扎紧；

19.取一大锅倒入清水(水要多点)；

20.放入包好的粽子，大火烧开后转小火焖烧三四个小时，煮熟即可。