蜜红豆枧水粽子_蜜红豆枧水粽子的做法

2012-05-17 14:08:02 作者：购看网 来源：食品知识 网友评论 0 条

材料

材料：糯米280克，蜜红豆半杯，枧水50克，（枧水25克～煮），硼砂2克，粽叶40叶，粽绳1串

*洗净的粽叶20叶，粽绳1串

做法

1. 将糯米洗净后加水浸过夜

2. 将浸过夜的糯米沥干后，加入枧水50克和硼砂2克搅拌均匀，后停放2小时

3.把蜜红豆做成小球状

4. 取2片粽叶相叠后折成杓状，填入1匙枧水米在加入一颗蜜红豆，然后又加多一汤匙枧水米，再将粽叶折合成内空状的粽型后，以粽绳绑好备用

5. 锅中加水煮开，然后加入枧水25克搅拌均匀，放入红豆枧水粽(水必须该过粽子）加盖煮3小时（中间如果水变少了可以自行添加热水），好后再将枧水粽捞起挂上滤干水分。

小诀窍

* 绑粽子前，先将粽绳分成10条1串后再重新紥好备用，因若是1串20个则重量较重不易提拿

* 1斤糯米大约可包20个枧水粽

* 硼砂属于化学物品，多吃有碍健康，所以不一定要加，可是如果不加打开的粽子糯米会黏在粽子叶上不能成型

* 包枧水粽时，不可放入太多枧水米或内馅，也不能绑得太紧，以免滚煮时因没有涨大的空间而使米粒变太硬

* 若改用压力锅的话，时间上可以减少1/3左右

* 记得粽子必须先捞起来在熄火，这样粽子才不会进水变得糊糊的

* 食用时，可搭配砂糖，黑糖酱或肉松会更美味哦

* 不加内陷就成原味枧水粽子了