洋葱的做法

2012-05-30 07:38:03 作者：购看网 来源：果蔬知识 网友评论 0 条

韭花炒洋葱

〖主料〗：洋葱250克，韭菜花50克

〖辅料〗：红椒2只，蒜子5克

〖调料/腌料〗：花生油10克，盐5克，味精2克，花椒油2克，湿生粉适中

【制作过程】

(1) 洋葱去外皮切成丝洗净，韭菜花切段洗净，红椒切成丝，蒜子切成米。

(2) 烧锅下油少许，放入洋葱丝，用中火炒片刻，倒出待用。

(3) 另烧锅下油，放入蒜米，红椒丝，韭菜花翻炒几下，加入洋葱丝，调入盐、味精、炒至入味，用湿生粉勾芡，淋入花椒油即可。

【备注说明】

操作要点: 因洋葱内部水分含量多，所以先要炒去部分水分。

洋葱炒鸡蛋

先将洋葱洗净切丝，然后用开水浸泡十分钟后捞出备用;鸡蛋破壳倒入碗中打散;炒锅上火预热后，倒入适量食用油加热至六成热，倒入蛋液用筷子炒至八成熟取出。 在锅中倒入适量食用油加热至八成热，倒入洋葱丝翻炒几下，倒入鸡蛋继续翻炒几下，再加入少量黑胡椒粉和适量食盐调好味关火装盘即可。

海米炒洋葱：

配　　料: 水发海米30克、食盐适量、洋葱150克、姜丝5克、酱油3克、色拉油25克、料酒5克、香油5克、味精1克

操　　作: 1.洋葱去皮、洗净、切成丝放盘中，水发海米洗净，放碗中待用。

2.将料酒、味精、酱油、食盐、姜丝放另一碗中调成汁。

3. 炒锅上火，倒入色拉油烧热，加入洋葱、海米，烹入调味汁炒熟，淋入香油即可。

香炒洋葱

材料：洋葱1棵、红辣椒2根、青花椰菜100克

调味料：辣豆鼓酱1茶匙、盐少许、白醋1大茶匙、黑醋1/2大匙

做法： 1、洋葱去皮、切成四方丁;辣椒洗净、切圈、备用。

2、花椰菜切小朵，入滚水中氽烫后捞起。

3、炒锅入油一大匙，先入辣椒片炒数下，加入洋葱、青花椰菜及调味料，大火快抄两分钟即可。

[烹饪小秘诀] 洋葱可生食;较喜欢生味者略翻炒数次即可。

红葱头焗骨

材料：

食材：排骨、红葱头、青黄红椒片

调料：宴会酱油、精制油、料酒、糖、味精、姜片、蒜片 做法：

1、将排骨洗净凉干，加入宴会酱油、料酒入味半小时以上

2、爆香红葱头、青黄红椒片、蒜片和姜片后盛出备用

3、放入排骨煎香后浇上适量料酒，倒入2中的材料盖锅慢火开始焗

4、中途需要开锅翻炒几次，可根据自己口味和色泽来适当增加酱油

5、等排骨完全焗透以后放如汤、味精快速炒均就可以出锅。

虽然我是第一次做，但是吃下来以后老公对我做的这道菜评价还是比较好的;我个人感觉也还可以，唯一缺点就是油多了点，下次做的时候改进。

凉拌洋葱

主料：洋葱1/2个

辅料：芹菜2根，辣椒1个，蒜末1小匙，香菜适量

调味料及腌料：

番茄酱1大匙，甜辣酱、酱油、糖各1小匙，菠萝罐头汁、柠檬汁各1大匙

制作步骤：

(1)洋葱切丝，芹菜切段用少量盐稍腌，辣椒切丝，香菜切段，菠萝切小片。

(2)将洋葱、芹菜、辣椒、蒜末、菠萝加入调味料一起搅拌，最后再加入香菜拌匀，即可盛盘上桌。

操作要点:对切开洋葱后一定先用冷水冲泡片刻再切，这样就不会泪流满面了。