热带水果放冰箱变坏的原因

2012-07-27 07:56:31 作者：购看网 来源：家电知识 网友评论 0 条

现代社会生活节奏繁忙，把食物放到冰箱保存是很平常的事情。然而不少消费赫然发现，放在冰箱里的热带水果，三天不到就出现黑斑，有变坏的迹象，为什么热带水果就不能放到冰箱里呢？到底是什么原因？

事实上我们往往忽视了热带水果本身的特征，例如芒果、火龙果、木瓜等等，属于热带水果，非常怕冷，把他们放在冰箱冷藏，果皮会出现黑褐色的斑点，这表明水果在低温下已经被冻伤。冻伤的水果不仅营养成分遭到破坏，还很容易变质。再过几天，果肉的颜色就会变成褐色，并开始腐烂。对于希望口感及营养的广大消费者来说，把热带水果放在冰箱，无疑是得不偿失。

热带、亚热带水果之所以害怕低温，与它们的生长地区和气候有关。一般来说，在温暖地区，尤其是夏季栽培生长的水果，比在气候较冷的地区和秋季栽培生长的水果耐低温的能力要差。

因此，一些温带水果，如葡萄、苹果、梨等放在冰箱里可以起到保鲜的作用，而香蕉和芒果在十几摄氏度的温度下保存，果皮就会变黑;菠萝在6℃—10℃下保存，不仅果皮会变色，果肉也会呈水浸状;荔枝和龙眼、红毛丹等在1℃—2℃下保存，外果皮颜色会变暗，内果皮则会出现一些像烫伤了一样的斑点，这样的水果往往不能再吃。

日常生活中，热带水果最好放在避光、阴凉的地方贮藏，如果一定要放入冰箱，应置于温度较高的蔬果槽中，保存的时间最好不要超过两天。有些买回来时还未成熟的热带水果，比如颜色发青的香蕉等，耐寒性更差，因此最好别放入冰箱中。否则，它们不仅不能正常地成熟，还会腐烂无法食用。热带水果从冰箱取出后，在正常温度下会加速变质，所以要尽早食用。