微波炉烹调食物的特性及技巧

2012-07-29 07:48:52 作者：购看网 来源：家电知识 网友评论 0 条

微波炉煮食有很多技巧，注意食物的特性才能烹调出美味的美食。各种不同的食物使用微波炉煮食又有什么需要注意的地方呢？注意使用微波炉的的禁忌，根据微波炉的煮食特性制作食物，烹调出更加美味营养的美食。

1.体积与数量:一般份量少的食物比份量多的熟得快。

2.形状:为了弥补大小不均而造成的加热偏差，可将薄片置于中间而将厚块放在盘边进行调整。

3.开始的温度:常温食物与冷冻食物的加热特性并不一致。

4.骨头和脂肪:加热带骨的食物时，因为脂肪吸收微波能力比骨头强，其周围部分比较容易熟，所以带骨食物的加热情况不均匀。

5.密度:加热松软食物的时间比加热硬实食物的时间短。

6.时间:由于食物具体的形状，加热前的温度和所在的位置不同，必须相应调整加热时间。通常情况下，请使用最短时间，因为熟透的食物是无法变生的。

7.空间距离:烹调食物尽量将食物排列成圆形或顺着容器的外形排列。

8.穿刺:有些食物的表皮或膜会阻止蒸气外流。在没有烹调之前，将这些食物的皮剥掉或穿刺些洞和切缝，以便让蒸气蒸发。

9.遮盖:当采用微波烹调时，水份会蒸发，因此要利用遮盖盛器避免。可是除非指明，全部食谱是不加盖煮的。

10.搅动:采用微波烹调时，常将外面热熟的部分搅向中心，而将未热熟的搅向外面，以使食物加热更均匀。

11.转动和重新放置:有时不可能通过搅动食物重新分散热力，这时可重新放置或移动食物。

12.放置时间:烹调结束后，可放置几分钟，食物受热将更均匀。