厨房油锅如何防“助燃”？

2012-08-06 09:05:57 作者：购看网 来源：橱柜知识 网友评论 0 条

9月2日和4日，我市一企业和一经营场所的厨房因用火不慎分别造成火灾事故，所幸扑救及时未造成人员伤亡。消防部门建议，住宅及企事业单位的厨房要定期清洁排烟管道，配备必要的灭火设施，有关人员还要掌握必要的厨房火灾应对措施，方可使厨房远离火灾。

■油锅“抢火”，食店排烟管道被烧

9月4日上午8时左右，石岐区华力路59号粥面饮食店厨师正在厨房烧热油锅，突然间，油锅产生的火星引燃了上方的排烟管道。刹那间，排烟管道猛烈燃烧，浓烟四起。此时，厨师想去灭火，可火势太大根本控制不住，旁边的同事发现情况后，及时拨打119报警求救。8时10分左右，市公安消防支队市区一中队接警后，立即出动3辆消防车20名官兵赶到现场，只见餐厅厨房的二楼窗口排烟管口处冒出一股浓烟。经火情侦察，消防官兵确认起火部位为该餐厅的排烟管道。为控制火势蔓延，官兵们先用火钩对厨房二楼排烟管口前的隔板进行破拆，然后利用梯子将水枪阵地设置在二层的排烟管道出口处，用水枪从排烟口向内灌水。五分钟后，明火被压制，且排烟管道的烟雾不再冒出。为防止复燃，参战官兵又将水枪阵地移至厨房内部实施灭火。8时30分左右，火灾被彻底扑灭。

■油锅起火，员工竟用水扑救

9月2日上午，位于开发区的中山金源高精密科技有限公司第一饭堂厨房内，一员工在操作油锅煮食时，因温度过高引起油面着火。着火后，在场员工慌了神，竟然用水灭火，幸好到场检查的张家边企业集团安全生产负责人及时制止，并指挥员工用“窒息法”灭火，使这起火灾在消防队到来前被扑灭。事后，该员工说：“我当时特别慌，脑里都不知道想什么了，我不知道应该要怎么做才好，慌忙中拎起一盆水就扑向油锅。”

为你支招： 油锅起火切勿浇水用锅盖等将火“窒息”

市消防部门表示，厨房是企事业单位和家庭日常用火用气的集中地，若不注意极易引发火灾。近年来，我市发生多起类似上述案例的火灾事故。从事故原因分析，约一半的厨房火灾事故是由于排烟管道未及时清洁，导致油垢大量积压，遇火星导致“抢火”，引发火灾事故。另外，很多厨房火灾事故是由于当事人处置措施不当，导致小火酿成灾。消防部门建议，市民及厨房有关工作人员要经常清洁排烟管道，防止积压的油垢引发火灾；同时，在油炸食品、搁置油锅时要平稳，油不能太满，加热时应控制油的温度；遇到油锅起火时，特别要注意不可向锅内浇水灭火，而应采取“窒息法”，直接用锅盖、湿布覆盖或倒入切好的蔬菜使火熄灭。