【红酒品牌】开红酒的方法

2013-01-31 16:21:26 作者：goukk 来源：购看网 网友评论 0 条

开启一瓶红酒，动作要慎重而优雅。开酒的方法，能显示一个人的社会地位。听起来很严重，有点耸人听闻，但是正确的掌握开酒的方法、技巧，真的很有必要：比如，不经意的去除铅封，会有损瓶颈的雅观；再比如，不合适的开瓶器或笨拙的开瓶技巧，会破坏瓶塞。学习是掌握方法的唯一途径。不妨先从观察餐厅酒侍的动作学起。

点好酒后，酒侍会拿出整瓶的酒请客人确认，并且说出酒的产区和年份。就的展示方式以酒的标签方便让客人阅读为原则，因为标签如同酒的身份证。

接着酒侍使用特殊的小刀将铅封去除。割开铅封的地方可选择瓶颈上方外凸部分，或者外凸部分下方，这样倒酒时就可以避免酒接触到铅封。瓶口通常会很脏，特别是如果此酒以在酒窖中陈放了一段时间，那就必须用干净的白色餐巾纸擦拭。

可使用杠杆式开瓶器的螺旋形铁锥将瓶塞平稳且缓慢的拉起，以避免在开启过程中损坏瓶塞。当瓶塞快要脱离瓶口时，酒侍用手将塞子轻轻拉出，这样就能避免发出很大的响声。铁锥不得穿透瓶塞，否则塞屑就会掉入酒中。

拉出瓶塞后，要看看瓶塞是否潮湿，若是潮湿则说明该瓶酒采用了正确的保存方式，这样变质的可能性会大大降低。另外，要进一步闻闻瓶塞有没有异味。接着酒侍会请主人先行试饮。没问题的话，酒侍就从主人的右方开始倒酒给客人，倒酒时应该让每一位客人都能看到酒的标签。

持杯的正确方式为握住杯脚，不能托着杯腹，以免影响酒温。请求侍酒时，将酒杯放置桌上即可。如果不想再喝，只要用右手轻掩杯沿即可。

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