【巧克力品牌】教你如何品尝优质巧克力

2013-02-07 21:37:12 作者：goukk 来源：食品知识 浏览次数：0 网友评论 0 条

巧克力是一种高尚零食，如何正确品尝是一般人容易忽略的，若将巧克力放进口中大口咀嚼，不但无法品尝原味更丧失品尝巧克力的原意。

最理想品尝巧克力的时刻—请放松心情，听听悦耳的音乐，并将室温调到+25°C以下，以拿巧克力不沾手即为适当温度，若巧克力太大可以把它切半，将巧克力置于舌上，让口腔内的热度及唾液慢慢的将巧克力融化，您的味蕾会不断的告诉您它所品尝的美滋味，然后再用舌尖轻轻搅拌巧克力，您会享受到更多美味。

新鲜度是非常重要的，当您购买以后或接受馈赠，最好立即和家人或朋友立即享用。

从颜色可以区分为三种：

1. 白巧克力----大概成份为可口奶油，牛奶奶油，糖份组成。

2. 黑巧克力----有人习惯称呼为纯巧克力，可可亚含量不低于55%，色泽呈现深咖啡色，法国人习惯以黑色包装条块的产品。用以分辨黑色包装的产品即为黑巧克力。

3. 牛奶巧克力----黑巧克力加入少许牛奶，色泽就变澹一些，可可亚含量介于35-45%之间。

何谓脂霜：当巧克力长期存放的温度超过+25°C，巧克力里的可口油脂就会渗出巧克力表面，当温度再度降低后，可口油脂就会凝结成白色的结晶体，类似一层白粉，巧克力乃可食用，只是口感变差些，一般消费大众误以为是发霉，这是不正确的认知。

何谓糖霜：当巧克力从低温的环境，直接暴露在高温的环境，巧克力将周围的湿气凝结在巧克力的表面，如同夏天从冰箱取出苹果表面马上凝成一层水，当凝结在巧克力表面上的水气，会将巧克力内含的糖份稀释出来，待水份蒸发以后糖份转浓结晶，糖的结晶体是白色粉状，巧克力乃可食用，只是口味会变差，一般消费者误以为是发霉了，这是不正确的认知。

巧克力融化时如何处理：巧克力的特性就是遇热即变软，遇冷即变硬，若夏天疏失而致巧克力融化时，只要把它放进冰箱冷藏室大约30分钟以后，马上凝结成硬块，即可拿出食用，口味不会变坏。

如何融化巧克力做糕点：巧克力的生产流程，最高温不超过+38°C,即呈液状,再经＋5°C急速冷却成型变硬，就是一般看到的巧克力。请用较薄的金属容器内盛巧克力块，隔水加温，巧克力很快就会融成液状，做成您喜欢的糕点，置于冰箱冷藏马上会凝结。

隔水加温时不要超过+45°C，否则巧克力会有烧焦的味道，而影响巧克力的品质。

何时是吃巧克力时后：西方有一句彦语—早上吃一颗巧克力保持一天好心情，MC来时早晚吃一粒巧克力，可以舒缓紧张的情绪，并补充流失的体力，因为巧克力含有一种天然化学成份可以舒缓中枢神经。

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