【汤圆品牌】教你如何正确选购汤圆

2013-02-18 08:50:28 作者：goukk 来源：食品知识 网友评论 0 条

元宵佳节，汤圆肯定是家宴餐桌上的“宠儿”，但是，小孩、老人或肠胃不好的人在吃汤圆时应注意。

汤圆所含的营养成分依其种类和内馅的不同而有所差别。它的热量的高低，依烹调方式的不同而不同。如果是以蒸、水煮或下汤的方式，所含的热量较少。如果原有的热量加上煮汤圆时放糖或配料的热量、大部分甜馅里含有猪油的热量，这样做成的汤圆，其热量和饱和脂肪会较高，如果是以油炸的方式，其热量就更高。

无馅料的小汤圆，它的热量大约是每10颗70大卡。一般人不会把小汤圆用白水煮了就吃，还会放砂糖，放多少砂糖看个人口味。这样的汤圆，除了热量外，能提供的营养素非常有限，因此，它不能取代正餐，建议当成点心或宵夜少量吃点就好。如果额外放入红枣、桂圆、葡萄干或莲子，在营养上会有加分的效果。从中医的角度来看，也有滋补的效果。

如果天气湿冷，使用红糖及姜片煮汤圆，不但去寒，也有助于预防感冒。有人可能会额外添加花生，花生含有丰富的维生素B、E及矿物质，但是它的热量也较高，对需要控制体重的人不太适合。

有馅料的汤圆，因大小、馅料不同，较难评估其热量。一般而言，食品工厂生产的盒装汤圆，芝麻或花生口味的一颗约70大卡，鲜肉口味的约55大卡。传统市场卖的自制汤圆颗粒较大，热量更多。4颗芝麻汤圆相当于一碗饭的热量，想控制体重的人不可不慎重。不过，它的维生素E的含量倒是很高。

煮咸汤圆时，蔬菜及红萝卜可多放一些，以补充维生素、矿物质与膳食纤维。传统的鲜肉汤圆的肉馅会拌入猪油，虽然比较香，但是容易刺激血脂上升。如果是家中自制汤圆，肉馅还是拌入色拉油为宜。

汤圆的热量相当高，肥胖或是高血脂、高血压、糖尿病患者都不适宜吃太多。痛风患者更应注意，肉馅所含的油脂会影响尿酸的排泄；花生、芝麻及豆沙所含的磷含量高，会加重肾脏病的病情。无论是元宵或汤圆，其外表皮都是糯米做的，糯米含有较高的支链淀粉，黏性高，小孩、老人或肠胃不佳的人因其较不容易消化，吃时应该特别注意。

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