【啤酒品牌】啤酒质量的鉴别及选购有何注意事项

2013-06-21 09:21:02 作者：goukk 来源：购看网 网友评论 0 条

散步酒业市场，各类啤酒购销两旺，消费者在豪饮之时，不应疏忽对啤酒质量的鉴别，现就啤酒的分类和优劣作如下引见，以便于消费者鉴别及选购。

啤酒的分类办法通常分为3种：

一是依据灭菌状况分为生啤、热啤。生啤又可分为混生啤酒和纯生啤酒;混生啤酒酿成后，不经消毒处置，直接销售，口感优于熟啤，但因其不杀菌、不充氧，如不降温，在常温下仅能保鲜一、两天：纯生啤酒是在混生啤酒根底上用现代灭菌设备，经三次灭菌过滤，然后封装在专用酒桶内。这种啤酒口感鲜美、营养丰厚，在0CC至5CC温度下可保质30天，是目前市场上酒质，保鲜期和营养价值较为理想的啤酒。

二是依据色泽分为黄啤酒(淡色啤酒)和黑啤酒(浓色啤酒)：黄啤酒呈淡黄色，采纳 短麦芽作原料，酒花香气突出，口味清新，是我国啤酒产品的主流。黑啤酒色泽呈深红褐色或黑褐色，是用高温烘烤的麦牙酿造而成，含固形物较多，麦芽汁浓度大，发酿度较低，麦芽香气明显。

三是依据麦芽汁浓度分为高、中、低浓度型三种：高浓度型麦芽汁浓度在14度至20度之间，酒精含量为4%至5%。这种啤酒消费周期长，含固形物较多，稳定性好，宜于储存和长途运输。中浓度型啤酒麦芽汁浓度在10度至12度之间，以12度最为普遍，酒精含量在3，5霉左右，是我国消费啤酒的主要种类、低浓度型的麦芽汁浓度在6至8度之间，酒精度在22左右，夏季可作清凉饮料，缺陷是保管期短。

啤酒目前有引荐性国度规范GB/T4927-1991，企业均依据本人制定的企业规范消费，从而各类啤酒质量均有所不同。优级产品，GB/T4927-1991(啤酒)规则，浊度≤1，双乙酰，淡色≤0.13，浓色≤0.14，其他尚有酒精度、原麦汁浓度，二氧化碳含量及保质期等指标的规则;啤酒标签应执行强迫性国度规范GBL0344-1989，必需标注酒精度、原麦汁浓度、质量等级等项目。

啤酒在保质期内应无明显的混浊沉淀，否则为不合格产品。按规范规则：12度优质啤酒保质期为120天，一级啤酒60天，二级熟啤酒为40天，瓶装鲜啤酒为7天，罐装鲜啤酒为3天。消费者可依据啤酒商标上标注的消费日期推算，不要饮用过时啤酒。

鉴别啤酒的优劣，可从4个方面动手：

一看泡沫：将啤酒冉冉倒入干净的玻璃杯内，泡沫立刻冒起，颜色洁白，细而平均，能坚持4至5秒的时间，并有泡沫挂杯现象的是优质品假如泡沫粗大，而颜色带微黄，消散快，泡沫不挂杯的是劣质品。

二看颜色：目前市场上多为淡色啤酒，杯内必需明澈透明，整体呈悦目的金黄色如酒色混浊。透明度差、黏性大，以至有悬浮物的是劣质品。

三闻香气：用鼻子靠近啤酒，能够闻到浓郁的酒花幽香和麦芽的芳香的是优质啤酒劣质啤酒则无酒花香气，有的有生酒气息、腥气或老化气息等异味。

四尝口味：入口觉得酒味纯粹清新，苦味温和，回味醇厚，有高兴的芳香，并具有"杀口感"的是优质啤酒。"杀口"是指酒中碳酸气对口腔有浓厚而高兴的刺激感。

此外，啤酒还应具有来自其中二氧化碳和酒花的爽口苦味若是啤酒有明显酸味，阐明酸渡过大，是不合格品。若啤酒有明显馊味，表示双乙酰含量过高，也是不合格品。若啤酒淡而无味，香气和口味都欠纯粹、不爽口、不杀口、泡沫量少且粗，可能是啤酒掺水所致。

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