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古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时，该种饼被称为“宫饼”，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。后来演变成圆形，寓意团圆美好。
用料：低粉100克、蛋黄5颗、莲蓉馅300克、花生油25克、吉士粉5克、枧水1克、鸡蛋1只 相克食物、转化糖浆70克
做法：
1.先将糖浆加热，热糖浆中加入枧水
2.再加入花生油不停搅拌至均匀，放凉备用
3.过筛后的面粉，一点点倒入糖油浆
4.并用橡皮刮刀拌匀混合成团，室温下醒制2个小时
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5.蛋黄上喷一大勺白酒，入蒸锅蒸15分钟至熟，拿出晾凉备用
6.醒好的油面团拿出，分成30克每个的小面团
7.莲蓉馅分成60克每个的圆子
8.将莲蓉馅压扁包入蛋黄
9.滚圆。鸡蛋磕开，按照蛋黄和蛋白2:1的比例搅打均匀成蛋黄液
10.取一块面团压扁包入莲蓉馅料，封口滚圆
11.放入模具中
12.按压成月饼生胚
13.将月饼放入预热200度的烤箱中烘烤10分钟
14.拿出，稍凉后，刷一层蛋黄液，放入烤箱，180度烘烤5分钟至表皮金黄即可
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