【月饼品牌】五仁馅月饼材料制作

2013-08-26 11:23:39 作者：goukk 来源：食品知识 浏览次数：0 网友评论 0 条

中秋越来越近，做月饼的热潮一波高过一波。每年中秋前，我都少不了发几篇关于月饼的博文章。今天就说一下五仁馅月饼材料制作。

作为五仁馅月饼，可以说是制作过程最简单的月饼馅，比起莲蓉、枣泥、水果馅需要费时费力的炒馅，五仁馅只需要将各种材料混合均匀就行了。

稍微麻烦一点儿的在于材料的准备。五仁，顾名思义含有五种干果仁，每种果仁都要提前烤熟。此外，还有糖冬瓜和桔饼这两样传统五仁馅需要添加的东西，可能得费点心思去买了。

食材：

五仁（松子、芝麻、西瓜子、核桃、杏仁片）各40克

面粉（事先炒熟）100克、糕粉（熟糯米粉）50克、水80ml、糖80克、花生油30克、糖玫瑰3大勺、白酒一大勺、盐4克。

步骤/方法：

1、将糖下入水中搅拌至融化

2、下入五仁，盐，花生油，糖玫瑰，白酒搅拌均匀

3、下入粉类混合搅拌

4、混合成团后制成五仁馅

注意事项：

月饼的内馅需熟制，不然不宜烘烤成熟（最后的烘烤只是为了烤熟饼皮）五仁的品种可自行选择并按自己喜好加减个别果仁的用量，但所用果仁需要事先烤熟（注意因体积不同要所以分开烤熟）面粉用锅事先炒熟（炒至颜色微黄，口尝无生粉味即可）糕粉即熟的糯米粉，如果购买不到可用生糯米粉自行炒熟。

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